- Яйця 1 шт.
- Яєчні жовтки 1 шт.
- Цукор 35 гр
- Вершкове масло (холодне) 170 гр
- Розпушувач 0.75 чайн.л.
- Борошно пшеничне 340 гр
- Яблука 2 шт.
- Цукор 1 стол.л.
- Молота кориця до смаку
- Лимонний сік 1 стол.л.
Пісочний яблучний пиріг
Ніжний, розсипчастий, ароматний з доступних продуктів! Пісочний яблучний пиріг приготувати дуже легко. Завитки з тіста прикрашають випічку, надаючи оригінальності. А соковита фруктова начинка відмінно просочує пиріг і надає йому м'якості та неповторного пряного аромату.
90 хв. Порції: 9 303 Кк
Приготування рецепту
Як зробити пісочний яблучний пиріг? Відміряйте потрібні продукти. Вершкове масло має бути холодним. Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. Борошна у вас може піти більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Додайте до борошна холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Перетріть все руками, щоб вийшла розсипчаста крихта.
Виделкою або віночком збийте яйце та жовток із цукром до однорідності. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Тісто виходить у міру солодким. Якщо хочете посолодше, збільште кількість цукру.
Влийте яєчну суміш у пісочну масу. Швидко перемішайте. Довго вимішувати тісто не потрібно.
Тісто виходить однорідним, м'яким. Тісто розділіть на 2 рівні частини, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на півгодини.
Приготуйте начинку для пирога. Яблука підійдуть і солодкі, і кисло-солодкі. Яблука помийте, обсушіть, очистіть від шкірки та насіння. Наріжте скибочками середньої товщини.
Збризніть підготовлені яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли, перемішайте.
Одну частину тіста розкотіть на пергаменті в круглий пласт завтовшки 0,5-0,7 см. У мене діаметр вийшов приблизно 22-23 см.
Другу частину тесту розкачайте аналогічно. Розріжте круглий пласт на 12 секторів, не доходячи до центру.
Кожен сектор тесту перекрутіть двічі. Загортайте частини тіста обов'язково в один бік.
На розкочаний корж викладіть скибочки яблук, залишаючи вільними краї. Кожен шар яблук пересипайте цукром та корицею. Цукор додавайте до смаку залежно від солодощі фруктів. Якщо кориці не любите, не додавайте.
Обережно перенесіть закручене тісто зверху на начинку. Кінці завитків притисніть до основи пирога. Дивись на картинку зверху.
Серединку можна присипати корицею, змішаною із цукром.
Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин. Час і режим випікання визначайте, орієнтуючись на особливості роботи духовки. Не перетримайте пиріг, щоб він не пересушився. Рум'янець має бути легким.
Готовий пиріг остудіть, наріжте на шматочки та подавайте. Смачного!
Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 27.01.2023