- Печиво (шоколадне) 300 гр
- Вершкове масло 150 гр (для основи)
- Вершкове масло 100 гр
- Цукор 300 гр
- Лимони 6 шт.
- Яйця 6 шт.
- Картопляний крохмаль 1 стол.л.
- Вода 1 стол.л.
Пиріг без випікання
Літній, з яскравим ароматом і смаком лимонів! Пиріг без випікання виручить ласунів у спеку, коли не хочеться вмикати духовку. Основа з печива готується за лічені хвилини. Лимонний заварний крем чудово доповнює солодке печиво. А який аромат стоїть по всьому будинку!
120 хв. Порції: 8 274 Кк
Приготування рецепту
Як зробити пиріг без випічки? Для початку підготуйте продукти для основи. Ви можете взяти будь-яке цукрове або бісквітне печиво. У мене шоколадне, але підійде і звичайне світле. Вершкове масло вибирайте якісне, з приємним ароматом.
Печиво поламайте на шматочки. Подрібніть у блендері до стану дрібної крихти.
Вершкове масло розтопіть на повільному вогні й охолодіть до кімнатної температури.
Влийте розтоплене масло в печиво і перемішайте до отримання вологої крихти.
Висипте отриману крихту в роз'ємну форму або кулінарне кільце (⊘ 20-22 см). Залежно від діаметра форми ваш пиріг буде вищим або нижчим. Сформуйте спочатку бортики заввишки 2-4 см. Потім із залишків печива сформуйте дно. Поставте форму в холодильник.
Тепер приготуйте лимонний курд. Якщо лимони у вас великі, можете взяти 4-5 штук. Кількість цукру регулюйте на свій смак.
Розведіть крохмаль у холодній воді. За бажанням можете взяти більше крохмалю, якщо вам потрібен густіший крем.
Лимони ретельно вимийте, потріть щіткою і обсушіть. З усіх лимонів за допомогою терки зніміть жовту цедру, намагаючись не зачіпати білий гіркий прошарок.
Очищені лимони розріжте навпіл і видавіть із них сік.
У мисці змішайте цукор, сік і цедру лимонів. Залиште суміш на 15 хвилин. Це потрібно, щоб цедра віддала свій аромат.
У сотейник розбийте яйця і злегка збийте вінчиком, щоб білки з'єдналися з жовтками. Через сито влийте цукрово-лимонну суміш, відсікаючи цедру.
Перемішайте яєчно-лимонну суміш і поставте сотейник на середній вогонь. Додайте вершкове масло і за постійного помішування доведіть до кипіння. Варіть до загустіння, продовжуючи помішувати, щоб крем не підгорів знизу.
Помішуючи, влийте в курд розведений крохмаль. Продовжуйте варити до сильного загустіння. За бажанням можете додати в крем заздалегідь розведений у невеликій кількості води желатин (1 ч. л.). Тоді крем вийде щільнішим і стійкішим і не буде розтікатися під час розрізання пирога. Приберіть сотейник із вогню. Лимонний курд злегка охолодіть.
Вилийте лимонний крем на основу з печива. Дайте пирогу охолонути за кімнатної температури. Потім приберіть на ніч у холодильник.
Перед подачею кулінарне кільце зніміть. Пиріг наріжте шматочками. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 03.06.2023