Пасторма з курячої грудки

600 хв. Порції: 2 81 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити пасторму або, як буде правильніше, пастрому з курячої грудки в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Грудку я раджу використовувати свіжу, не заморожену - вона вийде соковитішою. Загальна вага двох грудок - приблизно 500 грамів. Якщо вони більші, то треба буде збільшити час запікання. Набір спецій може бути абсолютно будь-яким, обирайте за своїм смаком або наявністю. Також можете додати в суміш для маринаду часник.

2. М'ясо перед запіканням ми будемо вимочувати в розсолі - цим будуть досягнуті дві мети. Найголовніше - за допомогою солі вбити всіх паразитів, які можуть бути в м'ясі, оскільки термічна обробка курки для пасторми недовга. Ну і друга - наситити грудку сіллю, вона вийде ідеальною на смак. Покладіть курку в миску і залийте холодною водою, в яку попередньо всипте сіль. Розсіл має повністю покрити м'ясо. Залиште його на 2 години на столі.

3. Приготуйте маринад. Всипте в піалу спеції та залийте їх рослинною олією. У мене паприка. Солі додайте трохи, щоб не пересолити. Якщо ви використовуєте часник, то видавіть його через прес. Перемішайте до однорідності.

4. Дістаньте м'ясо з води і добре обсушіть паперовими рушниками. Натріть його маринадом з обох боків.

5. Розігрійте духовку до максимальної температури, у мене це 250°С. Візьміть форму, яка витримає високий нагрів. Покладіть у неї натерте маринадом м'ясо.

6. Поставте форму з курячими грудками в духовку. Запікайте їх 15 хвилин (якщо вага грудок більша за 500 грамів, то додайте ще 5 хвилин). Потім нагрівання вимкніть і залиште курку в духовці ще мінімум на 3 години. Дверцята при цьому не відчиняйте. Можна залишити грудку на всю ніч.

7. Готову домашню курячу пасторму подавайте до столу. Можна як холодну закуску, можна як наповнювач для бутербродів. Приємного апетиту!