- Печінка яловича 500 гр
- Вершкове масло 120 гр
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Паштет класичний з яловичої печінки
Смачніше магазинного, із найпростіших продуктів! Класичний паштет з яловичої печінки сподобається всім, навіть дітям, які не люблять печінку у звичайному вигляді. А якщо додати до складу коньяк і прянощі, він припаде до смаку будь-якому гурману. Готувати можна зі свинячої чи курячої печінки.
80 хв. Порції: 5 204 Кк
Приготування рецепту
Як зробити паштет класичний з яловичої печінки? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичу печінку можете замінити на курячу, свинячу або печінку індички.
Яловичу печінку промийте, видаліть плівки та кров. Наріжте великими шматками. У каструлі закип'ятіть 1 л води, викладіть печінку і відваріть близько 15 хвилин до готовності, знімаючи піну.
Готову печінку перекладіть на тарілку та охолодіть. Наріжте середніми шматочками. Трохи бульйону залиште.
Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
Цибулину очистіть і дрібно порубайте.
У сковороді на невеликому вогні розігрійте 20 г вершкового масла. Викладіть моркву та цибулю і обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору 5-7 хвилин. Влийте в сковороду 2-3 ст. л. бульйону, посоліть, поперчіть і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин. Заберіть сковороду з вогню, овочі охолодіть.
У чашу блендера викладіть яловичу печінку, вершкове масло кімнатної температури, що залишилося, обсмажені моркву і цибулю.
Збийте масу в блендері до потрібного стану. Це може бути однорідна гладка паста або густе пюре, в якому можуть траплятися дрібні шматочки моркви та цибулі. Ступінь однорідності визначайте самі. Посоліть, поперчіть до смаку і знову збийте.
Перекладіть печінковий паштет у банку. Зберігайте у холодильнику не довше 3 днів. Смачного!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 20.01.2023