Овочевий суп з цвітною капустою та картоплею

40 хв. Порції: 6 57 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити овочевий суп із цвітною капустою та картоплею? Підготуйте всі продукти, які вказані за списком. Я варив суп на курячому бульйоні, ви можете приготувати з овочевого відвару або звичайної води. Так само можна використовувати м'ясний бульйон. Кількість рідини можна збільшити за бажанням, якщо ви хочете отримати більш рідкий суп.

2. Поставте бульйон на плиту і доведіть до кипіння.

3. У цей час картоплю очистіть від шкірки, обполосніть і наріжте невеликими шматочками. Це можуть бути брусочки або кубики, як вам більше подобається. Рис обполосніть кілька разів до чистої води.

4. У киплячий бульйон відправте картоплю і рис. Зменшіть полум'я до помірного і варіть усе під кришкою близько 10 хвилин. Кришку злегка відкрийте, щоб була невелика щілина.

5. Цибулю та морквину очистіть. Болгарський перець розріжте на дві частини та приберіть серцевину з насінням. Усе обполосніть і обсушіть серветками.

6. У сковороді розігрійте невелику кількість рафінованої рослинної олії. Обсмажте овочі на сильному вогні, періодично помішуючи.

7. Обполосніть помідори та цвітну капусту. Томати наріжте невеликими кубиками. Попередньо зніміть шкірку з помідорів за бажанням, я цього зазвичай не роблю. Капусту розберіть на маленькі суцвіття.

8. Коли картопля з рисом будуть практично готові, відправте в каструлю капусту. Залиште приблизно на п'ять хвилин.

9. Додайте в суп засмажку та помідори. Посоліть за смаком. Покип'ятіть на слабкому вогні ще близько п'яти хвилин.

10. Завершальним кроком додайте в каструлю зелень, нарізану дрібно. Чудово доповнять суп петрушка, кріп і зелена молода цибуля. Потримайте на плиті кілька секунд і зніміть каструлю з вогню. Дайте настоятися супу деякий час і подавайте!