Овочеве рагу з кабачками баклажанами та картоплею

80 хв. Порції: 4 77 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити овочеве рагу з кабачками, баклажанами, перцем і картоплею? Підготуйте продукти. Набір овочів для рагу ви можете змінювати або доповнювати на свій смак. Підійдуть як свіжі, так і заморожені овочі. Попередньо їх можна не розморожувати. Свіжі овочі помийте та обсушіть. Крім перцю ви можете додати будь-які інші приправи за смаком.

2. Цибулю очистіть і наріжте тонким пір'ям. Візьміть каструлю або казан із товстим дном - це важливо, адже в такому посуді рівномірно розподілятиметься тепло. На дно налийте дві столові ложки рослинної олії без запаху. Викладіть на дно нарізану цибулю.

3. Баклажан наріжте невеликими шматочками.

4. Викладіть баклажан поверх цибулі в каструлю. Посоліть і поперчіть цей шар овочів.

5. Картоплю очистіть і наріжте на такі ж шматочки, як і баклажан. Покладіть її наступним шаром.

6. Так само наріжте кабачок. У мене молодий кабачок, я просто порізав його. Якщо ж у вас старий плід, то зріжте з нього шкірку і видаліть насіння. Посоліть і поперчіть шар картоплі та кабачка.

7. У перцю видаліть середину з насінням, м'якоть наріжте смужками. Викладіть його в каструлю. Капусту розділіть на дрібні суцвіття, покладіть до перцю. У помідорів виріжте місце кріплення плодоніжки, наріжте їх великими часточками. Часник наріжте пластинками. Викладіть помідори поверх усіх овочів. Посоліть і поперчіть верхній шар. Влийте ще дві ложки рослинної олії.

8. Накрийте каструлю кришкою і поставте на найменший вогонь. Залиште рагу тушкуватися приблизно на одну годину. Перемішувати при цьому овочі не потрібно. Через годину перевірте готовність за картоплею, оскільки вона найтвердіший овоч.

9. Подавайте рагу до столу, під час подачі посипте його нарізаною свіжою зеленню. Приємного апетиту!