Оселедець у винному соусі

Вишуканий, ароматний, простий і незвичайний! Оселедець у винному соусі по-ісландськи - це цікава небанальна закуска до святкового столу. Вино і спеції надають рибі яскравого терпкого смаку та аромату. Любителі солоного оселедця обов'язково гідно оцінять цей рецепт.

Оселедець у винному соусі

510 хв. Порції: 5 142 Кк


  1. Оселедець (слабосолоний) 2 шт.
  2. Вино червоне (сухе) 250 мл
  3. Винний оцет червоний 30 мл
  4. Імбир 30 гр
  5. Кориця (паличка) 7 гр
  6. Запашний перець (горошини) 8 шт.
  7. Гвоздика (бутон) 3 шт.
  8. Лавровий лист 1 шт.
  9. Цукор 1 стол.л.

Приготування рецепту

  1. Як замаринувати оселедець у винному соусі? Дуже швидко та легко! Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Оселедець беріть малосольний, міцний і жирний. Ви можете купити готову рибу або засолити самостійно. Винний оцет можете брати червоний або білий. Якщо немає винного оцту, можете замінити його на звичайний столовий. Спеції можна доповнювати на свій смак. Підійдуть коріандр і гірчиця в зернах.

  2. Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці. Можете замінити свіжий імбир на таку саму кількість сушеного.

  3. У сотейнику змішайте вино, тертий імбир, корицю, запашний перець, гвоздику, лавровий лист і цукор. Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть вино до кипіння. Щойно маринад закипить, приберіть сотейник з вогню. Маринад охолодіть до кімнатної температури. Наприкінці влийте винний оцет.

  4. Поки маринад остигає, підготуйте рибу. Оселедець випатрайте, видаліть голову, хвіст і плавники, очистіть від луски. Щоб шкірку було легше зняти, потримайте рибу під струменем окропу.

  5. Розріжте оселедець уздовж навпіл, видаліть хребет і кістки. Філе, що вийшло, наріжте шматочками завширшки близько 2 см. Можна значно скоротити час і сили, можете взяти вже готове оброблене малосолоне філе.

  6. Викладіть нарізану рибу в ємність із кришкою.

  7. Залийте винним маринадом і поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин або на добу.

  8. Готову рибу обтрусіть від маринаду, викладіть на тарілку. Доповніть нарізаною кільцями цибулею та свіжою зеленню. Подавати закуску можна з будь-яким гарніром, але найсмачніше з відвареною або запеченою картоплею. Приємного апетиту!


Оцет у рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.


Кухня - Ісландська кухня | Опубліковано: 13.02.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт