Слабосолоний оселедець в домашніх умовах цілком

60 хв. Порції: 1 65 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити слабосолоний оселедець у домашніх умовах цілком у розсолі? Підготуйте продукти. Рецепт розрахований на одного великого оселедця, я засолював дві штуки. Рибу попередньо розморозьте, але не патрайте, залиште її цілою, з головою і хвостом. Воду використовуйте фільтровану або бутильовану.

2. Візьміть сотейник, всипте в нього сіль і цукор. Ця кількість розрахована на приготування саме малосольного оселедця, якщо ви любите солоненьке, то збільште сіль. Додайте спеції. Їх ви також можете змінювати на свій смак. Крім перцю, гвоздики та лаврушки для засолювання оселедця підійдуть мускатний горіх, кардамон, кмин, насіння гірчиці.

3. Влийте в сотейник чисту холодну воду.

4. Поставте його на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння і проваріть розсіл 2-3 хвилини. Сіль і цукор при цьому повинні будуть повністю розчинитися. Потім розсіл остудіть.

5. Розморожену рибу добре обмийте і обсушіть. Візьміть відповідний за розміром контейнер, зі скла або харчового пластику. Покладіть у нього цілу рибу (у мене дві, оскільки я готую подвійну порцію).

6. Залийте оселедець холодним розсолом. Він має покрити рибу цілком. Накрийте контейнер кришкою і приберіть у холодильник на два дні. Вранці та ввечері діставайте його з холодильника і перевертайте оселедець для рівномірного просолу.

7. Готову рибу дістаньте з розсолу, обсушіть, відріжте голову і хвіст. Розріжте черевце, вийміть нутрощі. Наріжте тушку на шматочки. Подавайте до столу з цибулею, зеленню та запашною олією. Приємного апетиту!