- Яловичина 1500 гр
- Соєвий соус 50 мл (або трохи більше за смаком)
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Часниковий порошок за смаком
- Паприка за смаком
М'ясо в тандирі
Неймовірно ніжне, м'яке! Його смак полонить із першого шматка! Головна родзинка м'яса, запеченого в тандирі - це приголомшливий аромат, соковитість і бездоганний смак. Тандир довго утримує тепло і забезпечує рівномірне прожарювання. Обов'язково спробуйте!
120 хв. Порції: 6 155 Кк
Приготування рецепту
Як зробити м'ясо в тандирі? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Подібним чином можна приготувати стейки з яловичини або запекти цілий шматок м'яса. У мене цього разу молода телятина вагою близько 1,5-1,7 кг.
Отже, м'ясо обполосніть під проточною холодною водою і обсушіть паперовими серветками, щоб прибрати залишки вологи. Розріжте шматок на дві частини. Так м'ясо краще промаринується і його буде легше запекти в тандирі. Натріть яловичину спеціями та сіллю. Полийте соєвим соусом. Добре промасажуйте шматки з усіх боків, щоб спеції розподілилися рівномірно по всій поверхні. Врахуйте, що соєвий соус солоний сам по собі, тому зменшіть загальну кількість солі.
Залиште м'ясо маринуватися за кімнатної температури на 1-1,5 години. Накрийте при цьому яловичину харчовою плівкою, щоб вона не завітрилася. Поки маринується, м'ясо розпаліть тандир. Щоб утворилася потрібна кількість вугілля, протопіть тандир щонайменше одну годину (у мене зазвичай іде на це 1-2 год.). Коли тандир ґрунтовно прогріється і набере потрібну температуру (стінки всередині побіліють), можна розпочинати наступний крок приготування.
Мариноване м'ясо викладіть на спеціальну решітку, попередньо змащену олією.
Відправте в тандир. Накрийте кришкою і запікайте до потрібного ступеня готовності. Мені знадобилося близько 40 хвилин. Через 20 хвилин я поміняв шматочки місцями, щоб м'ясо проготувалося рівномірно. У підсумку в мене вийшло м'ясо середнього просмаження. Час приготування залежить від моделі тандира, кількості вугілля і розмірів шматочків.
Перевірити готовність яловичини можна зробивши надріз на шматку гострим ножем. Якщо ви любите добре просмажене м'ясо, то збільште час приготування. Подавайте готову яловичину в гарячому вигляді в поєднанні з овочами, соусами та салатами.
Для маринування яловичини можна використовувати будь-які спеції на ваш смак. Я зазвичай використовую мінімальну кількість приправ, щоб не перебити смак м'яса. Завдяки соєвому соусу яловичина виходить дуже ніжною та смачною.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 16.07.2023