- Філе яловичини 1 кг
- Вода 150 мл
- Вино біле 100 мл
- Цибуля 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Лимонний сік 1 стол.л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Паприка 0.5 чайн.л.
- Мелений коріандр 0.5 чайн.л.
- Орегано сухий 0.5 чайн.л.
- Базилік 0.5 чайн.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Томлене м'ясо яловичини в духовці
Соковите, неймовірно м'яке, ароматне. Для сім'ї та гостей. Томлене м'ясо яловичини в духовці виходить дуже ніжним, воно буквально тане в роті. Яловичина просочується овочевими соками та спеціями. Подавати його краще відразу після запікання з будь-яким гарніром.
240 хв. Порції: 5 152 Кк
Приготування рецепту
Як зробити томлене м'ясо яловичини в духовці? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитішим, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Овочеву частину можете доповнювати або замінювати на свій смак.
Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде тушкуватися. М'якоть яловичини наріжте порційними шматками. М'ясо можете брати від будь-якої частини туші. У мене тазостегнова частина. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.
Викладіть м'ясо в миску. Посипте паприкою, меленим коріандром, сушеними травами, сіллю та перцем. Влийте лимонний сік.
Усе ретельно перемішайте. Затягніть миску харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 1-2 години, а краще на ніч.
Моркву очистіть і наріжте кружечками.
Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте середніми шматочками. Занадто дрібно нарізати не варто, інакше від довгого тушкування перець розповзеться.
Цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Розмір цибулини визначайте на свій смак. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, можете зовсім її не додавати. Крім цибулі в гуляш можете додати інші овочі за смаком.
У сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії та невеликими порціями обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Наприкінці влийте вино і тушкуйте з м'ясом 2 хвилини, до випаровування алкоголю. Перекладіть обсмажене м'ясо разом із соусом у форму для запікання.
Викладіть до м'яса моркву, болгарський перець, цибулю та лаврове листя. Влийте воду.
Накрийте форму кришкою або щільно затягніть фольгою. Томіть яловичину в духовці за 120°С приблизно 2 години до готовності. Точний час запікання залежить від розміру м'ясних шматків і особливостей вашої духовки. За необхідності в процесі тушкування можете долити ще трохи гарячої води. Приємного апетиту!
Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 22.02.2023