Буженина з курячої грудки

540 хв. Порції: 4 150 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити буженину з курячої грудки? Підготуйте продукти. Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готова буженина ризикує вийти сухою. Вибирайте грудки невеликого розміру - надто великі можуть не встигнути приготуватися. Або збільште час приготування, якщо шматки великі.

2. Візьміть плоску тарілку і насипте на неї сіль і всі спеції. Їхній набір ви можете змінювати на свій смак. Раджу обов'язково взяти паприку - вона додасть готовому м'ясу гарного кольору. Разом із паприкою я використовував каррі для курки та чорний мелений перець. Смачно ще буде додати сушений часник.

3. Влийте на тарілку олію. Вона може бути також будь-якою рослинною - від звичайної соняшникової до елітної оливкової. Краще беріть рафіновану олію без запаху, оскільки нерафінована під час термічної обробки може дати неприємний присмак. Перемішайте спеції з олією до стану кашки.

4. Грудки помийте та добре обсушіть. Зріжте залишки кісток, хрящів і волокна жиру, якщо вони є. Обмажте кожен шматок з усіх боків кашкою зі спецій та олії.

5. Загорніть грудки по одній у фольгу. Для підстраховки я ще загорнув м'ясо додатково в один шар. Важливо не залишати отворів у фользі, щоб із неї не вилився сік.

6. Покладіть загорнуте м'ясо у відповідну форму і відправте в духовку, попередньо розігріту до температури 180°С на 30-45 хвилин. Тут орієнтуйтеся на особливості своєї духовки і розмір грудок. Через визначений час вийміть форму з духовки і залиште м'ясо, не розгортаючи, до повного охолодження.

7. Остиглу грудку дістаньте з фольги, загорніть у пергамент і приберіть у холодильник на 2-8 годин - вона добре охолоне і буде краще різатися. Подавайте буженину до столу. Приємного апетиту!