- Вершки жирні 300 гр
- Згущене молоко 250 гр
- Шоколад 100 гр
- Вершкове масло 70 гр
Морозиво ескімо домашнє на паличці
Найпростіше і найшвидше, приготує навіть дитина! Морозиво ескімо домашнє на паличці за цим рецептом готується всього з двох інгредієнтів і покривається шоколадною глазур'ю зі справжнього шоколаду. Для приготування не потрібна морожениця - ескімо замішується міксером.
40 хв. Порції: 4 401 Кк
Приготування рецепту
Як зробити домашнє морозиво ескімо на паличці? Підготуйте продукти. Для самого ескімо знадобиться всього два інгредієнти - жирні вершки та згущене молоко. Щоб морозиво вийшло дійсно смачним і якісним, вибирайте натуральні продукти, без замінників молочних жирів. Вершки візьміть жирністю мінімум 30%, інакше вони не зіб'ються. Добре охолодіть їх перед початком приготування.
Влийте холодні вершки в глибоку миску. Почніть збивати їх міксером на невеликих обертах - поки вершки рідкі, вони будуть бризкатися. Потім, у міру того, як вершки ставатимуть густішими, швидкість додайте. Збивайте вершки до м'яких піків - вінчики міксера залишатимуть явний слід. Головне зловити цей момент і не перезбити їх - це коли вершки підуть пластівцями і відокремиться сироватка (вийде масло).
Далі продовжите збивання на найменшій швидкості, порціями вливаючи холодне згущене молоко. Довго збивати масу не потрібно, щойно молоко вмішається, процес зупиніть.
Розлийте отриману масу по спеціальних формочках. Вставте палички. Якщо у вас немає таких форм, то можете приготувати ескімо в невеликих стаканчиках. Приберіть морозиво в морозилку до повного застигання, на це зазвичай йде 4 години.
Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад також обирайте хорошої якості, з какао-маслом у складі, без рослинних жирів. Я взяв молочний у капсулах. Це ж стосується і вершкового масла - воно має бути натуральним і відповідати ДСТУ.
Додайте масло в шоколад. Розтопіть їх у мікрохвильовці короткими імпульсами, по 10 секунд. Щоразу перемішуйте масу, домагаючись повного розчинення шоколаду. Головне його не перегріти - тому й періоди такі короткі. Готова глазур має вийти однорідною і текучою.
Дістаньте з морозилки замерзле ескімо, що замерзло. Акуратно вийміть його з формочок. Полийте морозиво зверху глазур'ю. Вона моментально почне застигати, оскільки ескімо дуже холодне. Викладайте глазуроване морозиво на решітку. Потім приберіть його ненадовго знову в морозилку, щоб глазур остаточно застигла.
Подавайте ескімо до столу. Приємного апетиту!
Ескімо справді готується дуже швидко і просто. Солодкість регулюйте кількістю згущеного молока. Готове морозиво досить швидко тане, бо не містить стабілізаторів.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.12.2023