- Пшеничне борошно 165 гр
- Молоко 120 мл
- Яйця 3 шт.
- Цукор 150 гр
- Вершкове масло 60 гр
- Розпушувач 7 гр
- Сіль за смаком
- Ванілін за смаком
Молочний бісквіт
Найпишніший, найм'якіший, найароматніший, із простих продуктів! Молочний бісквіт, спечений за цим рецептом, підходить не тільки для приготування тортів, його можна подати як пиріг, просто посипавши пудрою. Гаряче молоко та масло у складі надають бісквіту вершкового аромату та роблять його дуже пишним.
50 хв. Порції: 8 294 Кк
Приготування рецепту
Як зробити молочний бісквіт? Підготуйте продукти. Щоб бісквіт вдало піднявся і був пишним, продукти для нього мають бути кімнатної температури. Тому яйця дістаньте заздалегідь або покладіть їх зігрітися в теплу воду. Молоко та масло нагріватимуться в процесі, тому їх можна дістати безпосередньо перед приготуванням. Молоко може бути будь-якої жирності, а ось до вибору олії поставтеся ретельно - вона має бути якісною, без рослинних добавок.
Просійте в миску борошно. Це не тільки прибере можливе сміття, а й наситить його киснем, що зробить бісквіт більш повітряним. Не пропускайте цей крок під час випікання. Всипте в борошно сіль і розпушувач. Перемішайте продукти.
Яйця добре помийте та обсушіть. Вбийте їх в іншу миску. Почніть збивати яйця на невеликих обертах міксера. Коли з'явиться перша піна, почніть всипати цукор, добре розмішуючи масу після кожної порції. Коли весь цукор буде додано, всипте дрібку ваніліну. Збивайте все разом до пишної та світлої маси, близько 5 хвилин.
Порціями додайте в яєчну масу борошно. Вмішуйте його силіконовою лопаткою - вона максимально делікатно збереже структури збитих продуктів. Рухи мають бути від низу до верху, ніби закопуйте борошно. У результаті вийде однорідна густа маса без грудочок.
Молоко влийте в невеликий сотейник і нагрійте до гарячого стану. Покладіть у молоко вершкове масло. Від високої температури воно одразу почне танути. Повністю розпустіть масло в молоці.
Вилийте молочно-масляну суміш до тіста. Акуратно вмішайте її. У вас вийде тісто, за консистенцією схоже на густий кефір.
Візьміть відповідну форму для випічки. У мене це розсувне кільце, діаметр я виставив 18см. Дно зробив із фольги. Змащувати форму не потрібно. Якщо у вас звичайна форма, то викладіть дно пергаментом. Вилийте у форму тісто.
Випікайте бісквіт у духовці, попередньо розігрітій до 170°С, від 35 до 60 хвилин. Точно час залежатиме від величини форми та особливостей вашої духовки. Мій бісквіт пікся 40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона має вийти сухою з центру. Вийміть форму з духовки, трохи остудіть і звільніть бісквіт.
Повністю остудіть бісквіт, загорніть його в харчову плівку і приберіть у холодильник на 5-8 годин. За цей час бісквіт дозріє - вся волога в ньому розподілиться рівномірно, від чого не буде кришитися. Перед подачею на стіл ви можете посипати бісквіт пудрою або використовувати його для приготування торта. Приємного апетиту!
До бісквіта підійде сік із аґрусу, спробуйте.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 27.03.2023