- Пшеничне борошно 180 гр
- Яйця 4 шт.
- Цукор 160 гр
- Вершкове масло 80 гр
- Молоко 80 мл
- Розпушувач 2 чайн.л.
- Ванілін (на кінчику ножа) за смаком
- Сіль (щіпка) за смаком
Міні кекси у формочках
Пишні, повітряні, м'які, найсмачніші! Міні-кекси у формочках зробити дуже просто, і це не займе багато часу. Їх можна подати як до вечірнього чаювання, так і на святковий стіл, прикрасивши їх шапочкою з крему. Ці кекси можна віднести до недорогих і доступних страв.
40 хв. Порції: 14 309 Кк
Приготування рецепту
Як зробити міні-кекси у формочках? Підготуйте продукти. Щоб кекси вийшли повітрянішими, всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Яйця вийміть заздалегідь або, якщо на це немає часу, потримайте їх у теплій воді. Молоко й олія все одно нагріватимуться, тому їх діставати немає потреби.
Молоко влийте в сотейник і нагрійте його до відчутно теплого стану, але не кип'ятіть. Зніміть сотейник з вогню і покладіть у нього масло. Від тепла масло одразу почне танути, допоможіть йому ложкою. Молочно-масляну суміш залиште остигати.
Яйця вбийте в глибоку миску і почніть збивати на низьких обертах міксера. Коли маса спіниться, швидкість збільшіть і почніть всипати порціями цукор. Його кількість регулюйте за своїм смаком. Після цукру всипте ванілін і сіль. Сіль у солодкій випічці виступає як підсилювач смаку, не бійтеся додавати її. Замість ваніліну можете додати ванільний цукор або ваніль. Збивайте яйця до пишної світлої маси.
Борошно змішайте з розпушувачем - тоді він розподілиться рівномірно і тісто підніметься однаково.
Порціями просійте борошно в яєчну масу, добре вимішуючи після кожного додавання. Важливо просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем - тоді й випічка буде пишнішою.
Тісто після додавання всього борошна вийде густе й однорідне. До речі, міксером користуватися зовсім не обов'язково, достатньо буде ручного віночка або лопатки.
Візьміть остиглу молочно-масляну суміш і додайте в неї кілька ложок густого тіста. Добре перемішайте вінчиком. Потім додайте ще пару ложок і знову перемішайте. І ще дві ложки. Весь цей процес потрібен, щоб було легше з'єднати рідку суміш із молока та масла з густим тістом. Влийте масу із сотейника в миску і ретельно все перемішайте.
Готове тісто вийде однорідним, без грудочок, текучим і досить рідким.
Візьміть відповідні для випічки формочки. Це можуть бути силіконові, металеві (їх змастіть маслом), паперові, як у мене. Є ще паперові капсули, які не тримають форму, їх вставляють у форми з комірками. Розлийте тісто, заповнюючи формочки на 2/3. У мене вийшло 14 штук, висота формочок 4 см.
Випікайте кекси в духовці, попередньо розігрітій до 170°С, 20-30 хвилин. Вони мають зазолотитися і піднятися. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою із серединки. Тоді кекси вийміть і остудіть.
Подавати кекси можна просто так, присипавши цукровою пудрою або прикрашеними шапочкою з крему зверху. Тоді кекси перетворяться на модні капкейки. Приємного апетиту!
Дуже вдалий рецепт кексів. М'які, пишні, смачні.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 31.03.2024