- Борошно 500 гр
- Вода 250 мл
- Сіль за смаком
- Фарш м'ясний 600 гр
- Цибуля 2 шт.
- Картопля 2 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
Соковиті манти на сковороді
Найсмачніші, соковитіші, на вечерю для всієї родини! Манти, зварені в сковороді, виходять нітрохи не гірші за традиційні, зварені в мантоварці. Цей рецепт врятує, коли не буде часу або можливості зробити їх звичайним способом. У фарш додана картопля, він робить начинку соковитішою і ситнішою.
120 хв. Порції: 8 223 Кк
Приготування рецепту
Як зварити манти у сковороді без мантоварки? Підготуйте продукти. Спершу для тіста. Кількість борошна дано зразкове, може знадобитися більше чи менше. Дивитиметеся по тісту і досипати при необхідності.
Візьміть миску і просійте в неї борошно. Хоча тесту і не потрібен підйом, просіювання все одно покращить його властивості. Зробіть у центрі ямку та всипте в неї сіль. Почніть вливати воду, перемішуючи борошно вилкою. Замісіть тісто спочатку за допомогою вилки, а потім руками. Я спочатку місив у мисці, потім переклав на дошку.
Під час замісу підсипайте борошно доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Воно має стати еластичним, гладким та однорідним. Зберіть тісто в кулю та залиште під серветкою на столі на 30 хвилин. За цей час борошно повністю вбере рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність тесту. З витриманим тестом набагато легше та простіше працювати.
Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку. Фарш підійде з м'яса, у мене яловичина. Ви можете взяти готовий фарш або зробити його самостійно.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Картоплю помийте, очистіть і наріжте також дрібним кубиком. Ви також можете натерти овочі на великій тертці.
Додайте цибулю та картоплю до м'яса. Посоліть і поперчіть його. Добре вимішайте начинку руками. Якщо вона сильно розсипатиметься, то влийте в неї трохи холодної води.
Готове тісто витягніть у ковбаску. Наріжте його на порційні шматочки. Розкотіть кожен шматочок у кружок завтовшки кілька міліметрів. При необхідності підсипайте борошно при розкочуванні.
Викладіть у центр заготівлі ложку фаршу.
З'єднайте протилежні кінці в центрі, защипніть шви.
З'єднайте сусідні куточки попарно, формуючи манти. Зробіть манти із усього тесту. Я готував дві третини порції, у мене вийшло 15 штук. Манти можна зберігати у морозилці, щоб потім готувати заморожені.
Візьміть сковороду, змастіть її невеликою кількістю олії. Викладіть на неї манти. Влийте гарячу воду так, щоб вона дійшла до половини їхньої висоти. Накрийте кришкою сковороду і поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменште.
Готуйте манти 30-35 хвилин. Якщо вода сильно википить у середині готування, то долийте небагато. До кінця часу вона повинна повністю википіти.
Подавайте гарячі манти з томатним соусом або сметаною. Смачного!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 22.01.2023