- Макарони 200 гр
- Базилік (пучок) 50 гр
- Пармезан 50 гр
- Часник 1 зубч.
- Кедрові горіхи 1 стол.л.
- Оливкова олія 4 стол.л. (або трохи більше)
- Сіль за смаком
Макарони з соусом песто та сиром
Швидко, просто, яскраво, ароматно, дуже смачно! Макарони з соусом песто та сиром - найвідоміша страва італійської кухні. Соус робиться з базиліка, горіхів і сиру, він дуже насичений на смак і не потребує жодних доповнень у вигляді м'яса чи риби. Готування страви не забере у вас багато часу.
20 хв. Порції: 2 413 Кк
Приготування рецепту
Як зробити макарони з соусом песто та сиром? Підготуйте продукти. Макарони візьміть будь-якої форми, у мене спіральки, добре підійдуть спагеті або пір'я. Вибирайте пасту, зроблену з сортів твердої пшениці - вона смачніша і корисніша. Базилік для песто підходить тільки зелений, до нього ще можна додати петрушку. Горіхи в класичному рецепті використовуються кедрові, але можна замінити їх на кеш'ю або грецькі.
Одразу ж поставте на плиту каструлю з водою для варіння макаронів - соус готується швидко, вони якраз встигнуть зваритися. Доведіть воду до кипіння, посоліть. Закиньте макарони, перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Варіть макарони на середньому вогні за часом, написаним на упаковці. Вони мають залишитися трохи твердими, як кажуть італійці аль денте, на зубок - така паста смачніша.
Поки макарони варяться, приготуйте песто. Його можна робити в блендері, подрібнювачі або насадкою з ножем, як зробив я. Базилік дуже добре промийте під прохолодною проточною водою. Потім ретельно промокніть його паперовим рушником. Обірвіть листочки в чашу блендера. Додайте горіхи, очищений зубчик часнику і сіль. Із сіллю будьте обережні, у складі ще буде сир. Пробийте все блендером до пастоподібної маси. Влийте трохи олії, ще раз пробийте.
Натріть сир на дрібній тертці. Невеликий шматок залиште, щоб посипати страву під час подачі. У традиційному песто завжди використовується пармезан. Але його можна замінити й будь-яким іншим твердим сиром.
Всипте натертий сир у чашу, влийте ще трохи олії. Розтирайте масу до кашоподібного стану. Густоту регулюйте кількістю олії. Я додав трохи більше, ніж зазначено в інгредієнтах. У результаті має вийти соус, схожий на густий мед.
Макарони тим часом будуть готові, злийте з них воду. Я спеціально не використовую друшляк, щоб у них залишилося трохи води - у такій пасті соус розмішається краще. Викладіть порцію макаронів у тарілку, додайте півтори-дві столові ложки соусу. Перемішайте.
Натріть зверху сир, прикрасьте свіжим базиліком. Одразу подавайте макарони з песто до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Італійська кухня | Опубліковано: 12.03.2023