- Квасоля стручкова зелена 350 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Перець чилі 0.5 шт.
- Часник 2 зубч.
- Грецькі горіхи 30 гр
- Зелень (кінза, петрушка, базилік) 30 гр
- Рослинна олія 4 стол.л.
- Хмелі-сунелі 0.5 чайн.л.
- Мелений коріандр 0.25 чайн.л.
- Сіль за смаком
Лобіо зі стручкової квасолі
Пряна та пікантна страва з яскравим і цікавим смаком! Лобіо - знаменита страва грузинської кухні, яку можна робити не тільки з бобової, а й із зеленої стручкової квасолі. За рахунок додавання спецій і часнику лобіо виходить гострим, горіхи ж роблять його ситним.
30 хв. Порції: 4 120 Кк
Приготування рецепту
Як зробити лобіо із зеленої стручкової квасолі? Підготуйте продукти. Квасолю ви можете взяти свіжу або заморожену, останню можете не розморожувати. Набір спецій може бути будь-яким, у мене це хмелі-сунелі та мелений коріандр.
Оскільки страва готується швидко, відразу підготуйте всі овочі. Якщо у вас свіжа стручкова квасоля, то наріжте її на шматочки завдовжки близько 5 см. Цибулю почистіть і наріжте невеликим кубиком.
З помідорів зніміть шкірку. Для цього зверху зробіть на них гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть помідор в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, перекладіть у холодну воду, потримайте в ній трохи. Від перепаду температур шкірка легко зніметься.
Очищені помідори наріжте на кубики.
Болгарський перець помийте, виріжте серединку з насінням, м'якоть наріжте невеликими смужками. Перець чилі - тонкими кільцями. Його кількість регулюйте на свій смак.
Зелень помийте, добре обсушіть і дрібно наріжте. У мене молода кінза, підійде ще петрушка і базилік.
Грецькі горіхи потовчіть у ступці або подрібніть у блендері до стану дрібної крихти.
Поставте на плиту сотейник із водою для варіння квасолі. Одночасно поставте розігріватися сковороду. Влийте на неї рослинну олію. Викладіть на сковороду цибулю. Обсмажуйте її, помішуючи, кілька хвилин до м'якості. У закипілу воду додайте сіль, закиньте слідом квасолю. Варіть її на невеликому вогні 8-10 хвилин.
Потім викладіть у цибулю помідори. Обсмажуйте овочі ще близько 5 хвилин. Після чого додайте на сковороду нарізаний перець. Смажте все разом ще кілька хвилин. Квасоля тим часом буде готова, відкиньте її на сито. А в сковорідку всипте сіль, спеції, видавіть через прес часник, додайте зелень. Перемішайте.
Викладіть до овочів квасолю, влийте приблизно 100 мл гарячої води. Зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте квасолю ще 5 хвилин. Кількістю води ви можете регулювати густоту лобіо.
Через 5 хвилин всипте горіхи, перемішайте, нагрівання вимкніть. Накрийте сковорідку кришкою і залиште лобіо настоятися. Потім подавайте до столу. Можна в гарячому, можна в холодному вигляді.
Кухня - Грузинська кухня | Опубліковано: 12.07.2023