- Яйця 3 шт.
- Лимонний сік (сік 3-4 лимонів) 200 мл
- Лимонна цедра (цедра 1 лимона) 1 чайн.л.
- Цукор 200 гр
- Кукурудзяний крохмаль 20 гр
Десерт Лимон з яйцем
Яскравий, з насиченим смаком і кольором! Лимон з яйцем - десерт, який являє собою заварний крем на основі цитрусового соку. Готується він швидко, а завдяки варінню на пару точно не пригорить і не згорнеться. Його можна їсти просто так або використовувати для тортів і тістечок.
20 хв. Порції: 6 195 Кк
Приготування рецепту
Як зробити десерт лимон із яйцем? Підготуйте продукти. Лимонів візьміть три великих або чотири середніх. Добре помийте їх із содою і щіткою, щоб змити восковий шар, яким покривають фрукти від псування. Крохмаль можете взяти і картопляний, його знадобиться трохи менше, 15 грамів.
Натріть цедру з одного лимона. Використовуйте для цього середню тертку. Намагайтеся не зачіпати білий шар, який розташований під жовтим - він гірчить.
Вичавіть сік з усіх лимонів. Можете скористатися спеціальною соковижималкою для цитрусових, ручною або електричною. Вам знадобиться 200 мл соку.
Процідіть сік через сито, щоб позбутися кісточок.
Яйця вбийте у вогнетривку миску, всипте до них цукор, перемішайте ручним вінчиком. Додайте крохмаль і цедру, знову перемішайте. Влийте лимонний сік, перемішайте до однорідності.
Закип'ятіть у каструлі трохи води, зверху поставте миску з яєчною масою. Вода при цьому не повинна торкатися дна миски. Вогонь зробіть невеликим, вода має трохи кипіти, але не сильно. При постійному помішуванні проваріть десерт до загустіння. На це піде близько 5 хвилин. Якщо ви все робитимете правильно - спорудите водяну баню, будете активно мішати масу - десерт вийде однорідним і не згорнеться.
Готовий десерт обов'язково пропустіть через сито, щоб видалити залишки лимонної цедри і згустки від яєць.
Перелийте його в скляну банку і приберіть у холодильник до повного охолодження. У мене вийшло приблизно 350 мл із цієї кількості продуктів.
Подавайте десерт до столу як самостійну страву або як добавку до інших. Приємного апетиту!
Як дізнатися, чи свіже яйце? Розбийте його в окрему ємність. Насамперед має бути відсутній неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 25.02.2023