- Борошно 500 гр
- Молоко 250 мл
- Рослинна олія 250 мл
- Сухі дріжджі 5 гр
- Яйце 1 шт.
- Цукор 2 стол.л.
- Вершкове масло 1 стол.л.
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Сода 0.25 чайн.л.
Лакуми по кабардинськи
Повітряні м'які пампушки на кавказький манер. Лакуми по-кабардинськи з дріжджового тіста можна робити хоч щодня. Вони такі ніжні та смачні, що від них неможливо відірватися. Випічка виходить порожниста всередині і можна начинити лакуми будь-якими солодкими та солоними начинками.
120 хв. Порції: 6 389 Кк
Приготування рецепту
Як зробити лакуми по-кабардинськи на молоці на дріжджах? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку. Перед тим, як купувати дріжджі, почитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які розводяться рідиною - в даному випадку молоком. Рослинна олія для смаження має бути рафінована та без запаху. Вершкове масло розтопіть і охолодіть до кімнатної температури.
У теплому молоці (37-40°С) розчиніть цукор. Всипте дріжджі. Дайте опарі постояти в теплі 10-15 хвилин, щоб активувати дріжджі. На поверхні має вийти пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні й можна замішувати тісто далі. Якщо цього не сталося, треба взяти інші дріжджі, з цими тісто не вийде.
У велику миску просійте 400 г борошна із сіллю та содою. Зробіть у борошні заглиблення.
Вилийте в борошно активні дріжджі, додайте яйце, розтоплене вершкове масло і 1 ст. л. рослинної олії. Замісіть м'яке еластичне тісто, потроху додаючи борошно, що залишилося.
Борошна може знадобитися більше або менше. Але не поспішайте забивати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості, інакше тісто стане гумовим і непіддатливим, що сильно вплине на підсумковий смак випічки. Краще при розкочуванні посипте стіл і качалку борошном. Тісто саме візьме, скільки йому потрібно.
Готове тісто скатайте в кулю і викладіть у миску. Накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години в теплі для підйому.
Тісто, що підійшло, обімніть і розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутний пласт завтовшки близько 1 см. Наріжте тісто на квадрати 4×4 см. Я нарізав фігурним ножем, але можна звичайним ножем або будь-якою вирубкою тієї форми, яка вам більше подобається.
У сотейнику на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Невеликими порціями викладайте заготовки з тіста й обсмажуйте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Врахуйте, що під час смаження лакуми збільшуються в розмірі. Вони стають рум'яними дуже швидко, тому не відходьте від плити.
Готові лакуми перекладіть на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир.
Лакуми по-кабардинськи перекладіть на тарілку, за бажанням посипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Азіатська кухня | Опубліковано: 20.12.2023