- Свинина (м'якоть) 500 гр
- Бульйон 500 мл
- Локшина (для лагмана) 400 гр
- Помідори (консервовані подрібнені) 200 гр
- Болгарський перець (великий) 1 шт.
- Редька 1 шт.
- Цибуля (велика) 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Зелень кінзи (пучок) 8 гр
- Паприка (мелена) 1 чайн.л.
- Перець чилі (на кінчику ножа) 0.2 гр
- Сіль за смаком
Лагман зі свинини класичний
Наваристий, апетитний, смачний і дуже ситний. Класичний лагман зі свинини краще вийде з домашньою локшиною, але і з якісною магазинною буде непогано. Овочевий набір можна доповнювати на свій вибір, щоразу отримуючи практично нову страву.
80 хв. Порції: 4 102 Кк
Приготування рецепту
Як зробити класичний лагман зі свинини? Дуже швидко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яке м'ясо можна брати крім свинини? Підійде яловичина та баранина. Але при цьому враховуйте, що зміниться калорійність і час приготування страви. Крім зазначених спецій можете додати свої за смаком.
Вимийте м'ясо, обсушіть і наріжте середніми кубиками. Свинина потрібна без кісток, тільки м'якоть. Частину туші вибирайте на свій смак. Це може бути окіст, лопатка, карбонад, вирізка тощо. У мене окіст.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки та наріжте соломкою.
Редьку очистіть і також наріжте соломкою.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Часник очистіть, дрібно порубайте або пропустіть через прес.
Зелень дрібно порубайте. У мене петрушка та кріп. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кінзою, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.
У казані на сильному вогні розжарте олію. Викладіть свинину й обсмажте, помішуючи, до рум'яної скоринки.
Наприкінці м'ясо посипте сіллю, паприкою та перцем чилі. Перець чилі можете зовсім не додавати або замінити його на чорний мелений перець.
Підготовлені овочі додайте в казан до свинини. Смажте, помішуючи, 3-5 хвилин.
Додайте консервовані томати, влийте бульйон. Доведіть усе до кипіння. Консервовані томати можете замінити на свіжі подрібнені протерті томати. Бульйон можете брати будь-який: овочевий, м'ясний або курячий.
Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою близько 40 хвилин. Щоб бульйону було ще більше, можете додати більше консервованих томатів або гарячого бульйону.
Всипте в казан подрібнений часник і половину подрібненої зелені. Тушкуйте ще 5 хвилин.
Локшину для лагмана відваріть у великій кількості киплячої підсоленої води до готовності.
Готову локшину відкиньте на друшляк і промийте чистою холодною водою, щоб вона не злиплася.
По глибоких порційних тарілках розподіліть локшину, потім тушковане з овочами м'ясо. Посипте лагман зі свининою подрібненою зеленню, що залишилася, і подайте до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Туркестанська кухня | Опубліковано: 11.02.2023