Кюфта Бозбаш по азербайджанськи

Неймовірне поєднання м'яти з насиченим бульйоном - шедевр! Кюфта Бозбаш по-азербайджанськи - це смачний і ситний суп, який приведе в захват будь-кого. М'ята є ключовим інгредієнтом, вона надає страві особливої свіжості та аромату. А родзинка зачаїлася в начинці кюфти. Такий суп гідний найкращих ресторанів!

Кюфта Бозбаш по азербайджанськи

80 хв. Порції: 8 122 Кк


  1. М'ясо будь-яке 0.4 кг
  2. Картопля 4 шт.
  3. Рис 0.5 стак.
  4. Нут 150 гр
  5. Алича (сушена) 6 шт.
  6. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  7. Зелень кінзи 1 стол.л.
  8. Кріп 1 стол.л.
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  11. М'ята (сушена) 1 чайн.л.
  12. Куркума 0.5 чайн.л.
  13. Спеції сухі 0.5 чайн.л.
  14. Курдючний жир 1 стол.л.
  15. Вода 1 л

Приготування рецепту

  1. Як зварити кюфта бозбаш по-азербайджанськи? Підготуйте необхідні продукти.

  2. Нут замочіть на 12 годин, а краще на ніч перед приготуванням супу.

  3. Нут промийте, залийте холодною водою. Варіть 1,5-2 години. Після готовності відкиньте нут на друшляк і дайте стекти зайвій рідині.

  4. Рис промийте і, відкинувши на дрібне сито, також дайте стекти зайвій рідині.

  5. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Додайте рис, сіль і перець. Ретельно вимісіть фарш, із силою відбиваючи об робочу поверхню. Так фарш вийде більш однорідним і щільним.

  6. Аличу замочіть у холодній воді на 10 хвилин.

  7. В 1 л теплої води розчиніть 1 чайну ложку солі.

  8. Фарш розділіть на 6 частин. Змочуючи руки в підсоленій воді, сформуйте з фаршу коржі, покладіть у середину аличу і сформуйте кульку. Завдяки змочуванню рук фарш не липнутиме до рук, і м'ясні кульки вийдуть гладкими.

  9. У каструлю налийте воду та поставте на вогонь. Коли вода закипить, опустіть у неї м'ясні кульки, посоліть. Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Після готовності готові тефтелі вийміть із бульйону шумівкою.

  10. Курдючний жир наріжте дрібними скибочками.

  11. Картоплю очистіть і наріжте часточками. Опустіть картоплю в бульйон. Разом із картоплею покладіть у бульйон нарізане на дрібні скибочки курдючне сало. Варіть картоплю до напівготовності.

  12. Цибулю помийте та очистіть. Відправте в бульйон нут, ріпчасту цибулю цілком і спеції. Варіть суп до готовності. Додайте м'ясні тефтелі, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь.

  13. Дрібно наріжте зелень.

  14. Кюфта бозбаш готовий. Подавайте до столу із зеленню. Приємного апетиту!



Кухня - Азербайджанська кухня | Опубліковано: 18.12.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт