- Курячі стегенця 3 шт.
- Болгарський перець 5 шт.
- Цибуля 5 шт.
- Морква (невеликі) 4 шт.
- Рослинна олія 80 мл
- Соєвий соус 100 мл
- Кукурудзяний крохмаль (з гіркою) 1 чайн.л.
- Порошок імбиру 0.5 чайн.л.
- Цукор 1 чайн.л.
- Зелена цибуля (за смаком) 70 гр
- Часник 10 зубч.
- Кунжут (за бажанням) 2 чайн.л.
Курячі стегенця в казані на вогнищі
Дуже смачна та насичена страва по-китайськи за 30 хвилин! Курячі стегенця в казані на багатті - це ідеальний варіант обіду або вечері для дружної великої компанії. М'ясо птиці, приготоване таким чином, вирізняється особливим смаком завдяки тонкому аромату багаття.
40 хв. Порції: 5 132 Кк
Приготування рецепту
Як зробити курячі стегенця в казані на багатті? Підготуйте всі зазначені за списком продукти. Замість курячих стегенець за бажанням можна взяти цілу курочку. Кількість овочів можна відрегулювати на власний смак.
Отже, стегенця обполосніть під проточною холодною водою і обсушіть паперовими серветками. За необхідності видаліть попередньо з м'яса залишки пір'я. Наріжте стегенця на порційні невеликі шматочки.
Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. У болгарських перців видаліть середину та насіння. Овочі вимийте в холодній воді та обсушіть.
Морквину наріжте тонкими пластинами. Взагалі спосіб нарізання овочів може бути будь-яким. Цибулю подрібніть великими кубиками, а болгарські перці пір'ям або квадратиками. Маленькі зубки часнику залиште цілими, а великі наріжте на дві-чотири частини.
Встановіть казан. Влийте рослинну олію і добре її розігрійте на сильному вогні. Шумівкою обдайте краї казана розпеченою олією. Обережно, не обпечіться!
Відправте овочі в казан. Готуйте на сильному полум'ї, постійно помішуючи до прозорості цибулі. Не варто залишати цибулю, моркву та перець занадто довго в казані. Овочі мають похрускувати.
Так само, щоб у процесі приготування овочі саме обсмажувалися, а не тушкувалися, я обсмажую їх у казані в 2-3 етапи невеликими порціями.
Готову овочеву суміш виловіть шумівкою в окрему тарілку.
В олію, що залишилася, відправте курку. На сильному вогні, постійно помішуючи, готуйте до появи золотої апетитної скоринки.
Далі полум'я під казаном зменшіть до мінімального, курку накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин. Курка за цей час дійде до повної готовності. Кожні 5 хвилин відкривайте кришку і все перемішуйте. Якщо м'ясо починає пригорати, то влийте трохи води (буквально половину або чверть склянки).
За цей час соєвий соус влийте у відповідну за розміром миску, додайте крохмаль і цукор. Перемішайте до однорідного стану.
До курки додайте обсмажені овочі та влийте соєвий соус.
Безперервно помішуючи, залиште до загустіння соусу. Спробуйте на сіль, за потреби досоліть за смаком.
Посипте готову страву зеленою цибулею, нарізаною дрібно.
За бажанням під час подачі посипте кунжутом. Приємного Вам апетиту!
Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде тушкуватися.
Під час додавання соєвого соусу в страву варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 16.03.2023