Баклажани на зиму з часником без стерилізації

720 хв. Порції: 6 161 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити смажені баклажани на зиму з часником без стерилізації? Підготуйте продукти. Таку закуску краще готувати на початку осені, коли в продажу багато невеликих пружних баклажанів. Шкірочка у таких плодів має бути матовою, а не глянцевою. Також вони мають бути пружними на дотик і невеликого розміру. Рослинну олію можна брати будь-яку: і рафіновану, і ні. Якщо любите ароматні олії, то можна взяти й ароматну соняшникову та оливкову олію.

2. Баклажани добре помийте, найкраще з використанням спеціальної щіточки та засобу для миття овочів. Наріжте вздовж тонкими пластинками завтовшки близько 3 мм. Я люблю тоненькі шматочки баклажанів - вони більш хрусткі у смаженому вигляді.

3. У глибокий посуд викладіть нарізані баклажани, посоліть їх.

4. Покладіть зверху кришку або тарілку і якийсь вантаж. Я поставив трилітрову банку огірків.

5. Залиште баклажани під вантажем годин на 6, можна на ніч. Подивіться, скільки рідини вони виділили. Завдяки цій процедурі ми видалимо гіркоту з баклажанів.

6. Підготуйте банки, в яких будете закривати баклажани. Банки добре помийте з содою та простерилізуйте. Можна зробити це в мікрохвильовці або в духовці. Я в кожну банку кладу ложку, щоб вона не лопнула і заливаю окропом. Залишаю хвилин на 5 у мікрохвильовці, потім воду зливаю. Кришки достатньо прокип'ятити близько 5 хвилин.

7. Злийте рідину, яку виділили баклажани. Обсушіть їх за допомогою паперових рушників. У сковорідці розігрійте олію й обсмажуйте частинами скибочки баклажана по 2-3 хвилини з кожного боку. Обсмажені баклажани складайте відразу в стерилізовану банку, щільно утрамбовуючи.

8. Наповніть банку смаженими баклажанами. Зверху покладіть по 1-2 зубчики часнику, розрізані навпіл. Якщо олія не доходить до плічок банки, закип'ятіть олію і долийте в банку. Я відразу ж закриваю банку гвинтовими кришками, але можна і закатати за допомогою машинки. Стерилізація не потрібна. Зберігаю я таку заготовку в прохолодному місці, найкраще в підвалі або в холодильнику.

9. Якщо у вас немає можливості зберігати банки в холодильнику, то додайте прямо в банку чайну ложечку 9% оцту і потім уже закатайте. Тепер спокійно зберігайте в умовах квартири. Відкрити таку баночку взимку - просто пальчики оближеш! Приємного апетиту!