- Курка 1.5 кг
- Рослинна олія 80 мл
- Вершкове масло 50 гр
- Зелень кінзи (невеликий пучок)
- Часник 10 зубч.
- Сіль за смаком
- Спеції сухі (приблизно 1 ч.л.)
- Суміш перців мелених (приблизно 1 ч.л.)
- Вода 100 мл
- Хмелі-сунелі (без гірки) 1 чайн.л.
Курка в казані на багатті
З такою апетитною хрусткою скоринкою, що аж слинки течуть! Курка в казані на багатті в ароматному соусі з трав, спецій і часнику стане чудовим частуванням для великої дружної компанії на природі. Вона відмінно поєднується зі свіжими або маринованими овочами, а також з відвареною або печеною картоплею.
60 хв. Порції: 4 265 Кк
Приготування рецепту
Як засмажити курку в казані на багатті? Підготуйте всі продукти, що вказані за списком. Курочку краще взяти свіжу, але якщо у вас птах із заморозки, її слід попередньо розморозити. Видаліть залишки пір'я (якщо такі є), виріжте надхвісну залозу і промийте тушку.
Курку обсушіть паперовими рушниками. Розріжте тушку навпіл уздовж грудки. Посипте невеликою кількістю солі, меленими перцями і крапніть кілька крапель рослинної олії. Курочку обмотайте харчовою плівкою або загорніть у целофановий пакет і залиште маринуватися.
Тим часом приготуйте запашний соус. Зелень кинзи або петрушку промийте і обсушіть. Зубки часнику очистіть. Часник нарубайте від руки дрібно і відправте у ступку.
Подрібнену зелень відправте до часнику. Додайте хмелі-сунелі, мелені перці, щіпку солі та улюблені сухі приправи.
Все ретельно перетріть за допомогою віночка до однорідної кашки. Влийте невелику кількість води та все перемішайте.
Встановіть казан, розпаліть багаття. Влийте олію в казан і дочекайтеся, коли вона розігріється.
Додайте вершкове масло і обдайте шумівкою край казана розжареним маслом.
Викладіть курку шкірою вверх у казан.
Накрийте зверху широкою плоскою тарілкою і встановіть гніть. Залишіть таким чином на сильному вогні близько 7 хвилин.
Далі птаха переверніть на інший бік, встановіть гніт і смажте ще близько п'яти хвилин.
Знову переверніть курочку зрізом донизу, вогонь зменшіть до слабкого, встановіть прес і готуйте 30 хвилин.
Через кожні 5 хвилин тушку перевертайте, встановлюйте гніт, щоб птах добре і рівномірно приготувався.
Коли курочка буде готова, полийте її рівномірно на всій поверхні соусом.
Протушкуйте таким чином 5-7 хвилин, потім тушку переверніть і залиште ще 5 хвилин.
Викладіть готову тушку на тарілку і полийте соусом із казана. Готово, можна подавати!
М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.01.2023