- Кролик 1.6 кг
- Картопля 1.4 кг
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Сіль за смаком
- Спеції сухі за смаком
- Сметана (можна замінити 50гр води) 100 мл
- Вода 100 мл
- Рослинна олія (для змащування форми) 50 мл
Кролик у духовці з картоплею запечений
Смачна вечеря із дієтичного м'яса з овочами! Кролик запечений у духовці з картоплею - корисна і проста в приготуванні страва з нежирним м'ясом, що добре засвоюється. Всі продукти в цьому рецепті чудово поєднуються та доповнюють один одного. За бажання можна додати інших овочів.
150 хв. Порції: 8 140 Кк
Приготування рецепту
Як запекти кролика з картоплею? Підготуйте усі інгредієнти. Для запікання краще підходить задня частина кролика, вона ніжніша і жирніша. Спеції беріть будь-які на власний смак. Якщо ви використовуєте готові суміші, обов'язково прочитайте склад на упаковці. Часто в таких сумішах вже є сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву. Я цього разу використав лише чорний мелений перець.
Добре промийте тушку під проточною водою. Розділіть кролика на порційні шматочки за допомогою гострого ножа. Сокиру використовувати не варто, оскільки уламки кісток можуть застрягти в м'ясі. Шматочки жиру виріжте - вони теж знадобляться. Натріть шматочки кролика сіллю і спеціями і залиште на 15 хвилин промаринуватися.
Поки маринується кролик, займіться підготовкою овочів. Картоплю, моркву та цибулю добре помийте та почистіть. Саме час увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.
Для запікання візьміть форму із високими бортиками. У мене овальна керамічна форма приблизно 30х20 см. Змастіть дно та стінки олією. Картоплю і моркву наріжте великими довгастими шматками і викладіть у форму. Цибулю наріжте півкільцями. Додайте форму для запікання і рівномірно розподіліть. Трохи посоліть. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка очей, промийте цибулину і ніж холодною водою.
Спочатку шматочки жиру розподіліть рівномірно поверх картоплі. Потім викладіть м'ясні частини, трохи втискаючи в картоплю.
Підготуйте заливку. Часник очистіть, промийте та подрібніть. Змішайте воду, сметану (якщо використовуєте), часник та дрібку солі.
Залийте блюдо, щоб рівномірно розподілилося. Заливання не повинно займати більше половини об'єму страви. При необхідності долийте водою або використовуйте не всю заливку.
Накрийте фольгою та ставте в розігріту духовку на середню полицю.
Запікайте протягом 40 хвилин. Зніміть фольгу і продовжіть запікати ще близько 1 години, поки кролик не зарум'яниться. Точний час залежить від можливостей духовки.
У процесі запікання шматочки кролика можна перевертати, щоб він приготувався рівномірно і не пересох. Якщо кролик підрум'янився і картопля легко протикається вилкою - страва готова.
Подавайте кролика, запеченого з картоплею у гарячому вигляді зі свіжими або маринованими овочами.
Коренеплоди краще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
Майте на увазі, що від того, як Ви подрібните моркву, залежить і кінцевий результат у цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашку і рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, нарізана соломкою або брусками збереже свою форму.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 20.01.2023