Кролик у казані на багатті

Тушимо дієтичне м'ясо найсоковитішим і найсмачнішим способом! Кролик у казані на багатті відрізняється особливим смаком та ароматом не тільки тому, що приготований на природі. Ця стомлена в сметані з цибулею та часником страва виходить дуже ніжною за рахунок особливої технології гасіння. Повторити його можна і на плиті.

Кролик у казані на багатті

60 хв. Порції: 10 185 Кк


  1. Кролик (у мене 2 тушки) 3 кг
  2. Цибуля (середнього розміру) 7 шт.
  3. Часник 10 зубч.
  4. Рослинна олія 100 гр
  5. Сметана 200 гр
  6. Сіль за смаком
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Зелень (за бажанням) до смаку

Приготування рецепту

  1. Як зробити кролика в казані на багатті? Насамперед, підготуйте м'ясо. Кролика обробіть, наріжте на порційні шматочки і залийте холодною водою. Щоб не було стороннього запаху, м'ясо потрібно вимочити якийсь час, періодично змінюючи воду. У мене була тушка молодого кролика, тому вимочував її недовго, близько двох годин.

  2. У цей час займіться рештою продуктів. Кількість цибулі та часнику візьміть за смаком. Чим більше буде цибулі, тим соковитішим і яскравішим буде готове блюдо. Цибулю та часник очистіть від шкірки. Ополосніть та обсушіть.

  3. Розпаліть багаття, встановіть казан. Влийте олію, розігрійте її, обдайте край казана гарячим маслом. Шматочки кролика обсушіть паперовими серветками, щоб забрати надлишки води. Надішліть м'ясо в казан. Безперервно помішуючи, обсмажте шматочки на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Заберіть кілька полін з-під казана, щоб зробити полум'я помірним, додайте трохи води до м'яса і під кришкою тушкуйте до готовності.

  4. У цей час цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Часник подрібніть довільно.

  5. Коли кролик буде готовий відправте в казан цибулю та часник.

  6. Підкиньте пару дров, щоб збільшити полум'я та помішуючи, готуйте до прозорості цибулі. Посоліть до смаку.

  7. Відправте в казан сметану.

  8. Все перемішайте та готуйте ще пару хвилин. Наприкінці приготування додайте мелений чорний або запашний перець. Також за бажанням можна додати зелень, нарізану дрібно.

  9. Готово! Подавайте у гарячому вигляді.


Періодично відкривайте кришку казана і перевіряйте чи достатньо води і чи не пригорає м'ясо. При необхідності доливайте потроху рідину.

За бажанням додайте в казан пару лаврових листочків, він надасть особливий аромат готовій страві.

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 19.01.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт