- Печериці 200 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Картопля 350 гр
- Вода 700 мл
- Петрушка (5 гілочок) 10 гр
- Рослинна олія 1 стол.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Крем суп без вершків
Ніжний, легкий, ароматний, без вершків! Цей крем-суп урізноманітнює раціон тих, хто не вживає в їжу молочні продукти або дотримується посту. Гриби можна використовувати будь-які на ваш смак. Повітряна консистенція супу сподобається навіть дітям!
40 хв. Порції: 2 39 Кк
Приготування рецепту
Як зварити крем суп без вершків? Підготуйте необхідні продукти. Гриби можна взяти будь-які на ваш смак: печериці, гливи, лісові. Вони можуть бути свіжі, заморожені або сушені. Якщо використовуєте сушені, то їх потрібно попередньо замочити та відварити. У мене заморожені печериці. Воду використовуйте фільтровану, від цього багато в чому залежить смак супу.
Картоплю очистіть від шкірки за допомогою овочечистки або ножа, промийте і наріжте довільними шматочками. Що дрібніша нарізка, то швидше звариться картопля.
Викладіть картоплю в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть картоплю на середньому вогні до м'якості приблизно 15 хвилин.
У цей час очистіть цибулю від лушпиння і наріжте маленькими кубиками. Для того, щоб цибуля не щипала очі, промийте ніж і розрізану навпіл цибулину проточною водою. Якщо у вас велика цибулина, використовуйте тільки половину. Я брав цибулину маленьку.
У сковорідці розігрійте олію, викладіть цибулю й обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте нарізані шматочками гриби і смажте ще 5-7 хвилин до випаровування рідини. Гриби зменшаться в розмірі та набудуть рум'яного кольору.
Петрушку добре промийте під проточною водою, обсушіть серветками або чистим рушником. Зелень дрібно наріжте.
Злийте з картоплі більшу частину відвару в окрему склянку, за допомогою рідини ви будете регулювати густоту супу. У каструлю до картоплі викладіть обсмажені цибулю і гриби, а також петрушку. Посоліть і поперчіть на свій смак. На цьому етапі ви можете додати улюблені спеції.
Подрібніть суп занурювальним блендером до консистенції ніжного крему. Можна скористатися стаціонарним подрібнювачем або протерти масу крізь дрібне сито. За допомогою картопляного відвару регулюйте консистенцію супу на свій смак.
Крем-суп без вершків готовий! Подавайте його в гарячому вигляді. Пам'ятайте про те, що при охолодженні крем-суп стане густішим. У тарілку можна додати домашні сухарики та зелень. Приємного апетиту!
Замість печериць можна взяти сушені гриби (їх знадобиться в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Не забудьте їх промити, а потім замочити перед приготуванням (приблизно на 2-3 години).
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 17.12.2023