Крем Рафаелло

540 хв. Порції: 8 493 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити крем Рафаелло? Підготуйте продукти. Шоколад візьміть натуральний, з какао-олією у складі, у мене домашнього приготування.

2. Візьміть будь-яку вогнетривку миску (у мене нержавійка, підійде також загартоване скло). Поламайте в неї білий шоколад. Покладіть вершкове масло. Одночасно на вогонь поставте каструлю (або ківш) із водою такого розміру, щоб миску з шоколадом можна було поставити на неї зверху, і вона не провалилася б у неї. Води має бути стільки, щоб миска не торкалася її дном. Дочекайтеся закипання води. Вогонь зменшіть до мінімального, поставте на каструлю миску.

3. Розтопіть шоколад разом з маслом, постійно розмішуючи їх, на водяній бані. Щойно вони перетворяться на однорідну масу, миску з каструлі зніміть.

4. Покладіть у розтоплений шоколад кокосову стружку, слідом влийте згущене молоко. Лопаткою змішайте все до однорідності. Крем на цьому етапі виходить рідким, нехай вас це не лякає. Приберіть його в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч - масло за цей час застигне і крем стане густим. Після того, як крем стабілізується, збийте його міксером на низьких обертах.

5. Готовий крем чудово підійде як десерт, під час подачі додайте до нього ягоди або горіхи. А також можете прошарувати кремом коржі для торта або використовувати його для начинки еклерів чи капкейків. Крем Рафаелло зі згущеним молоком виходить густим, але водночас не тримає форму і розтікається, тому він не підійде для прикрашання, а ось як начинка він хороший. Приємного апетиту!