- Баклажани (середнього розміру) 2 шт.
- Твердий сир 50 гр
- Яйця 1 шт.
- Хліб 50 гр
- Молоко 50 мл
- Панірувальні сухарі (2 ст.л. для котлет і 2 ст.л. для смаження) 4 стол.л.
- Часник за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Рослинна олія 40 мл
Котлети з баклажанів
Вегетаріанські, легкі, дуже смачні й ароматні! Котлети з баклажанів ніжні, ситні та зовні не відрізняються від м'ясних. Не одразу визначиш, з чого вони зроблені, навіть коли спробуєш. Найкращий спосіб урізноманітнити повсякденне меню. Подавайте їх самі по собі, з гарніром, салатом, різними соусами.
60 хв. Порції: 4 152 Кк
Приготування рецепту
Як зробити котлети з баклажанів? Перш за все, підготуйте продукти за списком. Баклажани візьміть середнього розміру. Сир підійде будь-який, на ваш смак (твердих або напівтвердих сортів).
За бажанням із баклажанів зріжте шкірку, я зазвичай цього не роблю. Баклажани вимийте, відріжте хвостики. Подрібніть синенькі кубиками середнього розміру або кружечками.
Відправте їх у каструлю, залийте холодною водою і злегка посоліть. На сильному вогні доведіть до кипіння і проваріть близько хвилини-двох (до м'якості).
А в цей час замочіть батон або білий хліб у молоці (у мене два шматочки тостерного хліба).
У глибоку миску відправте сир, натертий на крупній тертці, пропущений через прес зубок часнику і яйце. Хліб відіжміть від молока і додайте в чашу. Також насипте 2 ст.л. панірувальних сухарів.
Готові баклажани відкиньте на друшляк.
Придавіть виделкою або ложкою, щоб максимально прибрати зайву рідину.
Відправте баклажани в блендер і пробийте до фаршеподібної маси. Якщо ви хочете відчувати цілі шматочки баклажанів у котлетах, то подрібніть відварені синенькі ножем (варені баклажани м'які, і зробити це буде дуже просто).
Відправте баклажанну масу до всіх компонентів у чашці. Посоліть за смаком і посипте улюбленими спеціями. Добре підійдуть мелена паприка, щіпка чебрецю і трохи меленого чорного перцю. Від спецій багато в чому залежить смак готової страви.
Змішайте все до однорідної маси. Якщо баклажанний фарш вийшов занадто рідкий, то поступово додайте ще трохи панірувальних сухарів.
Сформуйте невелику плоску котлету й обваляйте в сухарях, що залишилися.
Зробіть так з усім баклажанним фаршем.
У сковороді розігрійте невелику кількість олії без запаху. Обсмажуйте котлети до зарум'янювання. У мене на це пішло близько 6-7 хвилин. Кришку при цьому я не закривав.
Акуратно переверніть котлети і доведіть до повної готовності. У процесі смаження за необхідності доливайте потроху рослинну олію. Готові котлетки викладіть на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
Котлети з баклажанів готові. Подавати їх можна в гарячому та в холодному вигляді.
Щоб прибрати гіркоту з баклажанів, замочіть їх попередньо в підсоленій воді на деякий час. У цьому разі під час відварювання сіль у каструлю додавати не варто.
Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 03.04.2023