Коржі з цибулею на сковороді

60 хв. Порції: 6 214 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити коржі з цибулею на сковороді? Підготуйте продукти. Борошна дано приблизну кількість, його треба буде підсипати під час замісу і потім, під час розкочування. Олію використовуйте рафіновану, без запаху. Воду - фільтровану або бутильовану.

2. Одразу почніть замішувати тісто. Як зробити тісто? Просійте в миску борошно - цим ви не тільки приберете можливе сміття, а й збагатите його повітрям, що поліпшить якість випічки. Додайте в борошно сіль, перемішайте. Зробіть у центрі ямку і влийте в неї олію.

3. Почніть замішувати тісто виделкою, вливаючи в борошно теплу воду. Раджу використовувати саме теплу воду - вона швидше вбереться борошном. Додавайте воду порціями, вимішуючи масу після кожної. Коли розмішувати виделкою стане важко, почніть місити тісто руками. Якщо воно буде дуже липким, то підсипте ще борошна. Якщо занадто крутим - влийте трохи води. Місіть довго, щоб тісто стало однорідним, м'яким і еластичним. У мене на це пішло близько 10 хвилин.

4. Зберіть тісто в кулю, покладіть його в миску, накрийте її рушником. Залиште тісто постояти так при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Борошно остаточно вбере всю рідину і в ньому розвинеться клейковина, яка впливає на еластичність.

5. Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку. Цибулю очистіть і наріжте за можливості якомога дрібніше.

6. Тісто, що вилежалося, розкачайте на столі, присипаному борошном, у тонкий прямокутний пласт.

7. Посипте його зверху нарізаними цибулею та зеленню.

8. Скачайте пласт у тугий рулет.

9. Наріжте отриманий рулет на шайбочки шириною приблизно 4 см.

10. Візьміть заготовку і поставте її вертикально (зрізом догори) на дошку, присипану борошном. Розкачайте шайбу в коржик завтовшки близько 3 мм. Зробіть подібним чином коржі з усіх заготовок.

11. Поставте на середній вогонь сковороду з товстим дном. Налийте на неї рослинну олію для смаження. Її має бути досить багато, тоді коржі вийдуть рум'яними. Добре розігрійте олію. Викладіть на сковороду корж.

12. Смажте його кілька хвилин на одному боці до рум'яності, потім переверніть на інший. Досмажте корж зі зворотного боку, потім зніміть на тарілку, вкриту паперовим рушником - він вбере зайвий жир. Посмажте таким чином усі коржі. З цієї кількості продуктів виходить близько 16 штук діаметром ~8 см.

13. Подавайте коржі до столу з будь-яким соусом - сметанним, томатним, з йогурту чи майонезу. Або їжте їх просто так. Найсмачніші вони гарячі, одразу зі сковороди. Приємного апетиту!