- Кета (Будь-яка червона риба) 600 гр
- Лимонний сік 1 стол.л.
- Суміш перців мелених за смаком
- Сіль за смаком
- Плавлений сир 150 гр
- Молоко 100 мл
- Болгарський перець (червоний) 0.5 шт.
- Петрушка (3 гілочки) 10 гр
- Кріп (2 гілочки) 7 гр
- Пшеничне борошно 1 чайн.л.
- Вершкове масло 1 стол.л.
- Мускатний горіх (щіпка (за бажанням)) 1 гр
Кета в духовці з сиром
Оригінальна, смачна та соковита страва з червоної риби! Кета в духовці з сиром прикрасить святковий стіл і потішить у будні. У соусі можна замінити молоко на вершки, зробивши його більш насиченим. Повсякденний і бюджетний варіант вийде з горбушею, із сьомгою - для урочистостей.
45 хв. Порції: 4 159 Кк
Приготування рецепту
Як запекти кету з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім зазначеної в рецепті риби, ви можете використовувати будь-які інші види: горбушу, нерку, сьомгу, форель, кижуч тощо.
Випотрошену й очищену від луски рибу вимийте, обсушіть. Розріжте навпіл, а кожну половинку ще на дві частини вздовж хребта. Сам хребет акуратно зріжте. За бажання вийміть пінцетом великі кістки.
Рибу полийте лимонним соком, посоліть і поперчіть.
Поки риба маринується, приготуйте соус. Щоб соус вийшов насиченого жовтого кольору, обирайте сорти сиру жовтіші. Наприклад, чеддер. У мене плавлений чеддер для чизбургерів, але сюди підійде і звичайний твердий сир, його потрібно натерти на дрібній тертці, щоб він швидше розплавився.
Сир наріжте невеликими шматочками.
Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.
Петрушку і кріп дрібно порубайте.
У сковороді на повільному вогні розтопіть вершкове масло.
Всипте борошно і готуйте, помішуючи, близько 30 секунд.
Тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте тепле або трохи гаряче молоко. Не припиняючи помішувати, доведіть соус до кипіння. Варіть до загустіння 2-3 хвилини. Важливо, щоб молоко не було холодним, бо в гарячій сковорідці через різницю температур борошняна суміш замість того, щоб розійтися, навпаки збереться ще більшими грудочками.
Всипте в соус болгарський перець, додайте сир і перемішайте масу до розплавлення сиру.
Наприкінці всипте зелень, мускатний горіх, суміш свіжомелених перців.
Усе ретельно перемішайте. Має вийти густий соус.
Викладіть рибу на застелене пергаментом деко і розподіліть зверху сирний соус. Поставте рибу в розігріту до 180°С духовку приблизно на 25-30 хвилин.
Готову рибу перекладіть на тарілки та подайте до столу з будь-яким гарніром. Смачно буде і з гречаною кашею, і з картоплею, і зі свіжими овочами. Приємного апетиту!
Ніколи не розморожуйте рибу до кінця, якщо вам доведеться її обробляти! Найкраще покласти її на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану. Тоді будь-які маніпуляції, починаючи від нарізки на стейки або великі шматки і закінчуючи обробленням на філе, пройдуть з успіхом. Повністю розморожена риба при обробленні ризикує перетворитися на безформну масу.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 03.03.2023