Соковитий кекс із кабачка

80 хв. Порції: 8 254 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити кекс із кабачка? Підготуйте продукти. Кабачки ви можете взяти як молоді, так і пізні, зрілі. Їхню вагу вказано в натертому вигляді. Олію вибирайте рафіновану, яйце - категорії С1. Усі продукти мають бути кімнатної температури, тоді кекс краще підніметься.

2. Просійте в миску борошно, додайте до нього розпушувач, соду та дрібку солі - вона послужить підсилювачем смаку. Перемішайте сухі продукти. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

3. Лимон добре помийте з содою і щіткою, щоб змити шар, яким обробляють фрукти від псування. Зніміть із лимона цедру за допомогою дрібної терки. Натирайте обережно, щоб не зачепити білий шар - він гірчить. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть сік, знадобиться 3 столові ложки для тіста. Вичавлюйте сік через ситечко, щоб у нього не потрапили кісточки.

4. В іншу миску всипте цукор, простий і ванільний. Додайте до нього лимонну цедру. Розітріть цукор із цедрою за допомогою виделки - так цедра краще віддасть свій аромат.

5. Вбийте до цукру яйце, влийте рослинну олію і лимонний сік.

6. За допомогою вінчика добре перемішайте продукти до розчинення цукру. Можете скористатися міксером, але, якщо яйце було теплим, цукор розчиниться швидко і без нього.

7. Кабачок помийте, зніміть із нього шкірку. Якщо кабачок молодий, а шкірка тонка, то зрізати її не потрібно. У зрілого кабачка також виріжте насіння. Натріть кабачок на середній тертці.

8. Додайте натертий кабачок у збиті яйця. Злегка відіжміть кабачкову масу, але сік не виливайте, він може стати в пригоді. Перемішайте.

9. Всипте в отриману масу борошно. Перемішайте вінчиком до однорідності. Якщо тісто вийде занадто густим, то влийте в нього трохи залишеного соку. Тісто має стати текучим, середньої густоти.

10. Візьміть відповідну форму для випічки. У мене силіконова, розміром 20*9см. Таку змащувати не потрібно, а ось металеву, скляну або керамічну змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Вилийте у форму тісто, верх розрівняйте.

11. Печіть кекс у духовці, розігрітій до 180°С, від 40 до 50 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру форми. Готовність визначте дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою з середини. Готовий кекс остудіть, потім дістаньте з форми.

12. Приготуйте глазур. Для неї візьміть сік із другої половинки лимона та цукрову пудру.

13. Потроху вливайте сік до пудри, активно перемішуючи її вінчиком, домагаючись потрібної густоти.

14. Полийте кекс зверху отриманою глазур'ю. Прикрасьте його лимонною цедрою, ягодами та м'ятою. Подавайте до столу. Приємного апетиту!