- Борошно (приблизно) 400 гр
- Молоко 200 мл
- Рослинна олія (приблизно) 100 мл
- Вершкове масло 30 гр
- Яблучний оцет 1 чайн.л.
- Сода харчова (щіпка) 0.2 гр
- Сіль (щіпка) 0.2 гр
Тісто для казахського шелпека
Рум'яні, м'які, прості, дуже смачні та бюджетні. Тісто для казахського шелпека - коржів замішується на борошні та молоці без додавання яєць. Такі коржі можна робити прісними, як у рецепті, або додати трохи цукру. Подавати таку випічку можна до перших страв, замість хліба та до чаю.
60 хв. Порції: 8 344 Кк
Приготування рецепту
Як посмажити казахський шелпек - коржі? Дуже просто та швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого ґатунку. За бажанням можете додати в тісто трохи цукру. Соду можете замінити такою ж кількістю розпушувача. Його гасити оцтом не потрібно. Яблучний оцет можете замінити на звичайний столовий. Оцет можете також замінити на лимонний сік.
У сотейник влийте молоко, додайте вершкове масло і прогрійте все разом до розчинення масла. Молоко має бути теплим, але не гарячим.
У миску просійте близько 350 г борошна разом із сіллю. Завдяки просіюванню воно насититься киснем, і готові коржі вийдуть ніжнішими.
Зробіть у борошні заглиблення. Всипте в нього соду, влийте оцет і відразу ж швидко перемішайте. Ми звикли гасити соду в ложці й тільки потім додавати в тісто. Однак реакція з виділенням вуглекислого газу проходить поза тістом, а отже не розпушує його. Тому краще проводити реакцію просто в тісті. Знову зробіть у борошні заглиблення.
Влийте в борошно тепле молоко з маслом. За необхідності підсипаючи борошно, що залишилося, замісіть однорідне еластичне тісто.
Готове тісто загорніть у пакет або харчову плівку і залиште на 20 хвилин відпочити. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і готове тісто вийде еластичнішим і податливішим.
Тісто розділіть на 8 однакових шматочків.
Кожен шматочок розкачайте на присипаній борошном поверхні в тонкі коржі.
Краще розкачайте одразу всі коржі та складіть один на одного, переклавши їх серветками, щоб не злиплися. Надлишки борошна перед обсмажуванням краще струсити, інакше воно підгоратиме на сковороді.
У глибокій сковороді з товстим дном розжарте рослинну олію. Олія має повністю покривати дно сковороди. Викладіть шелпек і за допомогою лопатки крутіть його за годинниковою стрілкою кілька секунд до появи рум'яної скоринки. Потім переверніть і продовжуйте обсмажування до появи повітряних бульбашок.
Готові шелпеки на молоці перекладіть на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир, потім подайте до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Казахська кухня | Опубліковано: 28.04.2023