Картопля фрі без фритюрниці

60 хв. Порції: 4 440 Кк

Приготування рецепту

1. Як посмажити картоплю фрі без фритюрниці в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Картоплю намагайтеся підібрати однакового розміру, велику, щоб під час подальшої нарізки скибочки були однаковими - тоді вони краще й одночасно просмажаться. Олію для фритюру візьміть рафіновану, без запаху.

2. Картоплю гарненько помийте під проточною водою зі щіткою. Потім очистіть бульби, мені більше подобається це робити овочечисткою - вона знімає дуже тонкий шар, а картопля при цьому залишається рівною і круглою. Промийте очищені картоплини у воді й гарненько витріть їх потім паперовим (або звичайним) рушником.

3. Наріжте картоплю брусочками. Для цього розріжте бульбу спочатку на пластини завтовшки близько 1 см. Потім кожну пластину наріжте на брусочки шириною також 1 см - тоді скибочки будуть акуратними. Не робіть шматочки надто тонкими, зважайте, що картопля під час смаження трохи зменшиться в розмірі.

4. Ще раз промийте скибочки в чистій холодній воді - цим ви вимиєте з картоплі крохмаль, що допоможе утворенню рум'яної скоринки. Обов'язково добре обсушіть скибочки - зайва волога заважатиме обсмажуванню, до того ж крапельки води почнуть бризкатися у фритюрі. Я обсушував картоплю порціями за допомогою паперових рушників.

5. Поставте на сильний вогонь каструлю або сотейник із товстим дном з рослинною олією для фритюру. Вибирайте глибокий і вузький посуд - це заощадить витрати олії. Її має бути багато, вище половини каструлі. Добре розігрійте олію на вогні. Перевірити як вона нагрілася можна шматочком картоплі. Опустіть його кінчик в олію, якщо навколо зберуться бульбашки - олія готова. Закиньте порцію картоплі. Не смажте одразу багато скибочок, вони злипнуться і не просмажаться.

6. Смажте картоплю, зрідка помішуючи, до золотистої скоринки. На середньому нагріванні це займе приблизно 3-4 хвилини. Якщо картопля зарум'яниться, але залишиться сирою всередині, то зменшіть нагрівання. Дістаньте готові скибочки шумівкою і викладіть їх на паперовий рушник - він вбере зайвий жир. Одразу закиньте наступну партію. Соліть картоплю вже після приготування. Посмажте таким чином усю картоплю.

7. Одразу подавайте картоплю до столу - охолонувши, вона стане м'якою, хоча залишиться такою ж смачною. Добре підійдуть до такої картоплі соуси - томатний, сирний, гірчичний. Приємного апетиту!