Картопля часточками по-селянськи в духовці

60 хв. Порції: 4 100 Кк

Приготування рецепту

1. Як запекти картоплю часточками по-селянськи в духовці? Підготуйте продукти. Картоплю вибирайте світлих сортів - вона містить більше крохмалю, який зробить скоринку більш вираженою. Краще підійде молода картопля, з тонкою шкіркою - її не потрібно буде чистити. Набір спецій ви можете змінювати на свій смак. Олію візьміть рафіновану, без запаху.

2. Картоплю добре помийте під проточною водою зі щіткою. Якщо у вас молода картопля, то залиште її зі шкіркою. Старі бульби очистіть. Наріжте кожну картоплину вздовж на 8 часточок - спочатку навпіл, потім на четвертинки, а кожну четвертинку ще раз навпіл.

3. Поставте на вогонь сотейник із водою. Коли вона закипить, закиньте в неї часточки. Варіть картоплю протягом 4-5 хвилин, довше не потрібно, інакше вона може розвалитися. За короткий же час часточки стануть липкими, вберуть олію зі спеціями, що стане прекрасною основою для утворення скоринки. Через 5 хвилин воду злийте, а картоплю викладіть на паперові рушники - вона має добре обсохнути, бо вода не дасть ввібрати часточкам олію. Залиште часточки остигати.

4. Всипте в піалу сіль і весь набір спецій. Він може бути будь-яким, наприклад сушений часник додасть неповторного аромату, але раджу не відмовлятися від паприки та куркуми - вони дають картоплі гарний колір. Влийте до спецій олію, перемішайте.

5. Складіть остиглу картоплю в миску, влийте до неї олію зі спеціями. Руками перемішайте картоплю, щоб кожна часточка була обмазана олією з усіх боків. Залиште її постояти на 10 хвилин. А поки увімкніть розігріватися духовку на 220°С.

6. Візьміть деко, застеліть його пергаментом. Викладіть на папір часточки, шкіркою вниз.

7. Запікайте картоплю по-селянськи 20-30 хвилин, до золотистої скоринки. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки, сорту та розміру картоплі. Я зазвичай просто пробую часточку на готовність. Моя цього разу пеклася 25 хвилин.

8. Картопля запечена часточками в духовці добре поєднується з різними соусами. Подавайте її гарячою як гарнір або як самостійну страву, доповнивши соусом. Приємного апетиту!