Кальмари фаршировані грибами та яйцем

45 хв. Порції: 2 170 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити кальмари, фаршировані грибами, яйцем і сиром у духовці? Приготуйте необхідні інгредієнти. Якщо кальмари заморожені, попередньо їх розморозьте, але не до кінця - підморожені кальмари очищати легше. У мене кальмари цілі, з хвостами. Але можете купити і вже підготовлені очищені очищені заморожені трубки без хвостів. Їх потрібно буде просто розморозити.

2. Кальмари очистіть від шкірки, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластину та нутрощі. Гарненько промийте. Викладіть кальмари в киплячу підсолену воду і проваріть не довше 1 хвилини. Нам потрібно тільки, щоб кальмари розпрямилися і стали пружними - так їх легше фарширувати. Вийміть кальмари на тарілку й охолодіть.

3. Гриби вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками або пластинками. Печериці за можливості вибирайте молоденькі та свіжі. Крім печериць можете використовувати будь-які інші гриби за смаком. Але їх, можливо, доведеться попередньо відварити, особливо якщо це свіжі лісові гриби.

4. Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

5. Яйця зваріть круто, охолодіть і очистіть. Натріть яйця на крупній тертці. Як зварити яйця круто? Покладіть їх у холодну воду, поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця близько 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою й остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься.

6. Сир також натріть на крупній тертці.

7. Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. Петрушку можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою або іншою зеленню за смаком.

8. Для соусу в мисочці з'єднайте сметану та соєвий соус і перемішайте. Увімкніть духовку на 180 градусів.

9. У сковорідці на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Обсмажте гриби з цибулею до легкого золотистого кольору. Наприкінці гриби посоліть і поперчіть.

10. У мисці змішайте обсмажені гриби, варені яйця, сир, зелень, пропущені через прес зубчики часнику і сметану.

11. Щільно нафаршируйте тушки кальмарів підготовленою начинкою і скріпіть краї кальмарів зубочистками, щоб начинка не витікала під час запікання. Такої кількості начинки вистачить на 2 великих або 3 середніх кальмари.

12. Викладіть фаршировані кальмари в змащену олією форму для запікання і полийте соусом. Поставте форму в заздалегідь розігріту до 180°С духовку і запікайте кальмари близько 15 хвилин.

13. Кальмари, фаршировані грибами, яйцем і сиром, перекладіть на тарілку, прикрасьте зеленню і подайте до столу. Приємного апетиту!