- Кабачки (1 склянка натертої м'якоті) 200 гр
- Борошно 1 скл.
- Молоко 1 скл.
- Яйця 3 шт.
- Рослинна олія (без запаху, 2 у тісто, 1 для сковороди) 3 стол.л.
- Цукор 1 стол.л.
- Сіль 0,5 чайн.л.
Кабачкові млинці на сковороді
На вигляд як звичайні млинці для будь-якої начинки! Кабачкові млинці на сковороді готуються традиційно на молоці, але до тіста додається кабачкова м'якоть. За рахунок цього млинці виходять неймовірно смачними, ніжними, кориснішими, при цьому сам кабачок зовсім не відчувається.
60 хв. Порції: 4 184 Кк
Приготування рецепту
Як зробити кабачкові млинці на сковороді? Підготуйте продукти. Кабачки підійдуть будь-які, і молоді, і зрілі. Молоко – будь-якої жирності. Борошно може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Все залежатиме від соковитості кабачка. Краще, якщо всі продукти будуть кімнатної температури, тоді тісто замішається швидше та якісніше.
Кабачок помийте та очистіть від шкірки. У мене молодий плід, але я все одно його почистив, щоб млинці вийшли ніжніше. Якщо у вас великий і зрілий кабачок, то розріжте його та видаліть насіння.
Натріть м'якоть кабачка на найдрібнішій тертці, що подрібнює практично в пюре. Можна також подрібнити її у блендері. Але на тертці мені подобається більше. Відміряйте склянку пюре, що вийшло.
Викладіть його в миску, вбийте туди ж яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів. Всипте цукор та сіль. Їхню кількість ви можете змінювати на свій смак. Мені такі пропорції видалися дуже вдалими.
Перемішайте масу віночком. Влийте в неї молоко і дві ложки олії без запаху - воно не дасть млинцям прилипнути при жарінні. Знову все перемішайте.
Просійте до рідкої маси борошно. Замісіть тісто, добиваючись однорідної суміші без грудочок. Можете користуватися міксером. Якщо тісто здасться занадто рідким, то всипте ще трохи борошна. Якщо занадто густим – розбавте його молоком. Залишіть тісто постояти 15 хвилин - воно стане одноріднішим і не пристане до сковороди.
Розігрійте на сильному вогні сковороду - з товстим дном та антипригарним покриттям. Змастіть її олією. Вилийте половину половника тіста, круговими рухами розподіліть його по всьому дну. Якщо тісто у вас правильної консистенції, то його піде зовсім небагато, і млинець вийде тонким.
Смажте млинець до рум'яності на одній стороні, потім переверніть на іншу. Вогонь відрегулюйте так, щоб млинець смажився близько хвилини, але не горів. Готовий млинець зніміть зі сковороди. Вилийте наступну порцію. Змащувати сковороду вже не потрібно - почне працювати олія, що міститься в тісті. Пересмажте таким чином усі млинці. У мене вийшло 11 млинців діаметром 18см.
Подавайте млинці на молоці зі сметаною. Смачного!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 20.01.2023