Кабачкова ікра класична

Відмінна, найніжніша й найапетитніша! Смак дитинства! Кабачкова ікра класична дуже корисна і неймовірно смачна. Таку ікру можна намазати на шматочок хліба або багета. Так само вона чудово доповнює різні другі страви.

Кабачкова ікра класична

90 хв. Порції: 4 79 Кк


  1. Кабачки 1 кг
  2. Цибуля 200 гр
  3. Морква 250 гр
  4. Рослинна олія 100 мл
  5. Оцет (9%) 20 мл
  6. Томатна паста 100 гр
  7. Сіль 5 гр
  8. Цукор 10 гр
  9. Часник за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком

Приготування рецепту

  1. Як зробити домашню класичну кабачкову ікру на зиму з томатною пастою? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Ікру можна зробити з кабачків або цукіні. У мене цього разу молоді цукіні.

  2. Кабачки очистіть від шкірки. Якщо шкірка тонка, то її можна залишити. Цибулю, моркву та часник так само очистіть. Усі овочі обполосніть і обсушіть паперовими серветками.

  3. Кабачки наріжте невеликими кубиками. За необхідності видаліть насіння. У пательню з високими краями або казан влийте половину рослинної олії, встановіть на плиту та добре розігрійте. Відправте кабачки обсмажуватися. Помішуючи, готуйте 10-15 хвилин.

  4. Олію, що залишилася, влийте в іншу сковорідку й обсмажте на ній цибулю та моркву, попередньо нарізані кубиками або брусочками. Готуйте близько 10 хвилин до м'якості овочів.

  5. Відправте цибулю та моркву до кабачків.

  6. Усе перемішайте і потримайте на помірному вогні 10-15 хвилин.

  7. Пробийте обсмажені овочі за допомогою блендера в пюре.

  8. Поверніть овочеву ікру в казан і доведіть до кипіння.

  9. Додайте томатну пасту, сіль, цукор, перець і часник, пропущений через прес.

  10. Усе перемішайте і спробуйте на смак. За необхідності додайте елемент, якого бракує (я за смаком додав трохи солі та цукру). Нагрівання плити зробіть мінімальним, накрийте казан кришкою і тушкуйте все разом 7-8 хвилин. Кілька разів у процесі готування перемішайте пюре, щоб нічого не пригоріло. Влийте оцет і потримайте на плиті ще хвилину-дві. Простерилізуйте банки та кришки від них.

  11. Розкладіть кабачкову ікру по стерильних баночках і закрийте стерильними кришками. Переверніть заготовку догори дном і укутайте теплим рушником або ковдрою. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть у прохолодне місце для зберігання.

  12. Кабачкова ікра готова! Смачно в холодному та гарячому вигляді.


Із зазначеної кількості компонентів у мене вийшло 3 баночки по 300 мл.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 15.11.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт