- Печериці 150 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вершкове масло 30 гр
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Пшеничне борошно 1 стол.л.
- Вершки (10-20%) 200 мл
- Твердий сир 50 гр
- Мускатний горіх за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Жульєн з грибами та сиром у духовці
Ароматний, з апетитною рум'яною скоринкою, на свято! Жульєн із грибами та сиром у духовці - улюблена всіма гаряча закуска, яку можна подати на будь-яке застілля. Цей варіант готується без курки і з густим соусом бешамель. Виходить набагато швидше і простіше, впорається навіть новачок.
60 хв. Порції: 2 237 Кк
Приготування рецепту
Як робити жульєн із грибами та сиром у духовці? Підготуйте продукти. Гриби підійду будь-які, але найпростіше буде з печерицями. Вершки візьміть 10 або 20% жирності. Сир беріть будь-який твердий, на свій смак, головне, щоб він добре плавився.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Гриби акуратно промийте під проточною водою, намагаючись сильно не мочити - вони, як губка, вбирають воду, стаючи водянистими і несмачними. Обсушіть печериці паперовими рушниками.
Наріжте гриби пластинками середньої товщини. Якщо гриби великі, то половинками пластинок. Під час смаження печериці сильно зменшаться в розмірі, тому краще не дрібніть.
Розігрійте на середньому вогні сковорідку, налийте на неї олію для смаження. Викладіть цибулю. Обсмажте її, помішуючи, кілька хвилин, до прозорості.
Потім викладіть до цибулі гриби. Посоліть і поперчіть їх, перемішайте. Гриби почнуть виділяти вологу. Смажте їх близько 10 хвилин на невеликому вогні, помішуючи, до її випаровування.
Одночасно приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть сотейник із товстим дном і розтопіть у ньому вершкове масло. Всипте в нього борошно і, активно помішуючи вінчиком, обсмажте його протягом хвилини.
Слідом влийте вершки тонкою цівкою. Перемішайте соус до повної однорідності. Додайте в нього сіль і мускатний горіх, перемішайте. Потім проваріть до перших бульбашок. Соус має вийти не дуже густим, регулюйте це вершками, можете влити трохи більше.
Візьміть порційні формочки для жульєну. Викладіть у них обсмажені гриби. У мене вийшло 3 неповних форми, можна було вмістити і в двох.
Залийте гриби соусом.
Сир натріть на крупній тертці. Сир для цієї страви підійде будь-який - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели.
Посипте все зверху натертим сиром. Для зручності поставте формочки з жульєном на деко.
Запікайте класичний жульєн у духовці, попередньо розігрітій до 180˚С, 20-25 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Дивіться за сиром - він має зазолотитися. Дістаньте жульєн із духовки і трохи остудіть.
Подавайте жульєн до столу, верх можете прикрасити пластинкою обсмаженого гриба і зеленню. Приємного апетиту!
Печериці можна замінити на боровики або маслюки, але зважайте на різницю в послідовності та часі приготування.
Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вищою буде калорійність страви.
Кухня - Французька кухня | Опубліковано: 11.03.2023