Хичини з картоплею на сковороді

90 хв. Порції: 6 174 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити хичини на кефірі з картоплею на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Почати краще з приготування тіста. Борошно беріть вищого ґатунку. Кефір підійде будь-якої жирності, але врахуйте, що від вологості та жирності кефіру залежить кількість борошна. У мене кефір жирністю 3,2%. Кефір має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. У миску влийте кефір кімнатної температури. Всипте соду та сіль і перемішайте. Через реакцію соди з кефіром відбудеться кислотно-лужна реакція, тому суміш спінюється та збільшиться в об'ємі.

3. Всипте в кефірну суміш просіяне борошно. Замісіть м'яке пишне еластичне однорідне тісто, за необхідності додаючи ще борошна. Врахуйте, що борошна може знадобиться більше або менше. Але не поспішайте забивати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і непіддатливим. Краще посипте при розкочуванні стіл і качалку борошном. Тісто саме візьме, скільки йому потрібно.

4. Скачайте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і залиште на 30 хвилин відпочити.

5. А поки займіться начинкою. За бажанням можете додати в начинку трохи тертого сиру або кисломолочного сиру.

6. Картоплю очистіть, наріжте кубиками і відваріть у підсоленій воді до готовності.

7. Петрушку та кріп вимийте, обтрусіть від вологи та дрібно порубайте. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, зеленою цибулею, кінзою або використовувати суміш різних трав.

8. Картоплю розімніть у пюре товкачем. За бажанням можете додати маленький шматочок вершкового масла.

9. Додайте в картоплю подрібнену зелень, пропущений через прес часник, сіль і перець і перемішайте.

10. Тісто розділіть на 6 рівних частин. У мене кожна частина вийшла по 92-94 г.

11. Кожну частину розімніть руками в невеликий коржик. У центр викладіть трохи картопляної начинки. Защипайте краї тіста, щоб начинка опинилася всередині.

12. Тісто покладіть швом донизу й акуратно розкачайте в корж завтовшки близько 5 мм. Розкачувати тісто дуже легко, воно дуже еластичне, не рветься.

13. Суху сковороду розжарте на середньому вогні. Викладіть на сковорідку заготовку й обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки. Точно так само посмажте інші хичини.

14. Для змащування готових хичин візьміть трохи вершкового масла.

15. Готові хичини з картоплею щедро змастіть вершковим маслом, складіть стопкою один на одного і подайте до столу. Приємного апетиту!