Гриби мариновані на зиму з оцтом

Ароматні, приголомшливо смачні, на всі випадки життя! Захват! Гриби, мариновані на зиму з оцтом, готувати зовсім не складно. Подавайте їх окремо або до других страв. Смачний салат виходить, якщо до готових грибів додати свіжий кріп, зелену цибулю і крапельку олії.

Гриби мариновані на зиму з оцтом

60 хв. Порції: 4 16 Кк


  1. Гриби (будь-які) 2 кг
  2. Вода 1 л
  3. Сіль 2 стол.л.
  4. Цукор 1 стол.л.
  5. Оцет 2 стол.л.
  6. Листя смородини за смаком
  7. Гвоздичний перець за смаком

Приготування рецепту

  1. Як зробити гриби мариновані на зиму з оцтом у банках? Дуже просто! Насамперед підготуйте гриби. У мене підберезники, можна взяти підосичники, маслюки, білі та інші лісові гриби. Я мариную гриби, зібрані в лісі. Використовувати також можна куплені свіжі або заморожені грибочки.

  2. З грибів приберіть усе лісове сміття. Грибочки вимийте та зріжте основи ніжок (вони зазвичай тверді й для маринування не годяться).

  3. Відправте гриби в каструлю, яка підходить за розміром. Залийте водою і відправте на плиту. На сильному вогні доведіть до кипіння.

  4. За допомогою ложки приберіть піну, яка утворюється на поверхні. Вогонь зменшіть і варіть гриби близько 30 хвилин. Далі відкиньте гриби на друшляк. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки від них.

  5. У цей час займіться маринадом. Підготуйте всі необхідні продукти. За бажанням разом із листами смородини можна взяти кілька листочків вишні або малини.

  6. У каструлю влийте воду. Додайте сіль і цукор. Доведіть усе до кипіння. Відправте листочки в каструлю.

  7. Слідом додайте варені гриби. Вогонь трохи зменшіть і варіть усе разом близько 10-20 хвилин. Наприкінці влийте оцет.

  8. Розкладіть гриби по стерильних баночках. Залийте маринадом так, щоб він покривав гриби. Закрийте баночки стерильними кришками. Переверніть заготовку верх дном і залиште таким чином до повного охолодження. Далі зберігайте гриби в прохолодному місці.


Кількість грибів у рецепті вказана умовно, ви можете взяти трохи більше або менше. Головне витримати пропорції маринаду: на 1 л води візьміть 2 ст. л. солі (я беру з невеликою горочкою), 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. оцту.

Для приготування маринаду за бажанням можна використовувати лавровий лист, горошини запашного і чорного перцю, а також гвоздику.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 10.12.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт