- Яловичина 300 гр
- Баклажани (один середній) 250 гр
- Болгарський перець (невеликий) 150 гр
- Морква (одна невелика) 100 гр
- Рослинна олія 7 стол.л.
- Соєвий соус 1 стол.л.
- Лимонний сік 1 стол.л.
- Часник 2 зубч.
- Петрушка (кілька гілочок) 5 гр.
- Цукор 1 чайн.л.
- Сіль за смаком
Гарячий салат із баклажанів
Смачний та оригінальний - стане повноцінною гарячою стравою! Гарячий салат із баклажанів складається з обсмажених інгредієнтів - м'яса та овочів - і пікантної заправки на основі соєвого соусу. Його подають одразу зі сковороди, але і в холодному вигляді салат дуже смачний.
30 хв. Порції: 4 181 Кк
Приготування рецепту
Як зробити гарячий салат із баклажанів із перцем? Підготуйте продукти. Яловичину візьміть без кісток, м'якоть. Усі овочі середньої величини. Олія для заправки - будь-яка рослинна.
М'ясо добре обмийте та обсушіть. Це важливо зробити, щоб під час смаження не було зайвої рідини. Наріжте яловичину на дуже тонкі довгі смужки, звертайте увагу на розташування волокон. Ріжте тільки поперек, тоді м'ясо після смаження буде м'якшим.
Баклажан наріжте спочатку на кільця завтовшки 7-10 мм, потім соломкою. Баклажани посипте сіллю, складіть у миску і залиште на 15-20 хвилин. Потім протріть серветками від солі. Це потрібно, щоб відбити в овочів гіркоту.
Моркву наріжте також соломкою або натріть на корейській тертці.
У перцю видаліть серединку з насінням. М'якоть наріжте знову соломкою - салат матиме гарний і акуратний вигляд, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками.
Розігрійте на сильному вогні сковороду з товстим дном. Влийте на неї рослинну олію для смаження. Викладіть в олію яловичину. Швидко обсмажте її, помішуючи, до зміни кольору - цим ви запечатаєте сік усередині і м'ясо вийде м'якшим.
Викладіть до м'яса нарізаний баклажан і моркву. Обсмажуйте все разом, помішуючи, близько 10 хвилин до м'якості баклажана. Вогонь зробіть середнім.
Наприкінці викладіть на сковороду перець. Смажте все разом ще приблизно 5 хвилин.
Поки смажаться всі інгредієнти, приготуйте заправку. Влийте в піалу рослинну олію, соєвий соус, лимонний сік. Всипте нарізану зелень петрушки, видавіть через прес очищені зубчики часнику. Всипте цукор і сіль. Враховуйте, що заправка міститиме соєвий соус, не пересоліть. Перемішайте заправку.
Зніміть з вогню обсмажене м'ясо з овочами. Влийте в нього заправку, перемішайте. Салат готовий.
Подавайте салат до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 07.04.2024