Фруктова пастила без цукру з яблук

510 хв. Порції: 4 38 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити просту фруктову пастилу без цукру з яблук у духовці в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яблука для пастили підійдуть будь-яких сортів. Але врахуйте, що в рецепті немає цукру і підсумковий смак пастили залежатиме від смаку яблук. З кисло-солодкими яблуками пастила буде такою ж, із солодкими - солодка. Яблука містять достатньо пектину, тому додаткові загусники не знадобляться.

2. Яблука вимийте. Зріжте м'яті та підгнилі ділянки, якщо вони є. Видаліть у яблук серцевину з насінням і хвостики. За бажанням можете також очистити від шкірки, але я залишив. Все одно під час протирання через сито шкірка відсічеться. Підсумкова вага яблук після підготовки має бути 1 кг, тому беріть фрукти із запасом. Фрукти наріжте невеликими кубиками.

3. Викладіть яблука в металеву каструлю з товстим дном. Влийте чисту питну воду. Поставте каструлю на найповільніший вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варіть, помішуючи, 1-3 години до м'якості яблук і випаровування зайвої вологи.

4. Відкиньте розварені яблука на друшляк і дайте стекти зайвій рідині. У мене цієї рідини було зовсім небагато. Яблука протріть через сито або подрібніть занурювальним блендером до стану однорідного пюре. Але якщо у вас яблука тушкувалися зі шкіркою, краще скористатися ситом, щоб видалити більш жорстку шкірку. Увімкніть духовку на 90-100 градусів.

5. Деко застеліть силіконізованим пергаментом. Від такого пергаменту готова пастила легко відокремиться. Вилийте поверх яблучне пюре і розрівняйте лопаткою, намагаючись розподілити масу на папері рівномірно. Товщина яблучного повидла має бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде занадто довго сохнути.

6. Поставте деко в розігріту до 90-100°С духовку. Сушіть пастилу близько 4-5 годин із прочиненими дверцятами. Раджу в процесі кілька разів перевертати деко, адже біля задньої стінки спекотніше, ніж біля дверцят і пастила може підгоріти. Правильно висушена пастила при натисканні пружинить і не прилипає до пальців.

7. Пастилу прямо на папері повністю охолодіть. Потім переверніть пастилу пергаментом догори. Потім пергамент зніміть. Якщо пастила прилипла до пергаменту, змочіть пергамент водою і дайте полежати 5-7 хвилин.

8. Пастилу наріжте однаковими прямокутниками та скрутіть їх трубочками. Обмотайте пастилу смужками пергаменту й обв'яжіть ниткою. Зберігайте пастилу в герметично закритій банці в темному сухому місці. За цим рецептом можна приготувати пастилу з груш. Приємного апетиту!