Фінський пиріг із чорницею

90 хв. Порції: 8 274 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити фінський пиріг із чорницею? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Пшеничне борошно беріть вищого ґатунку. Готувати основу можете тільки з пшеничним борошном, без домішки житнього, проте з житнім пиріг виходить цікавішим за смаком. Тісто пластичне і не розсипається при формуванні основи.

2. У чаші блендера з'єднайте житнє і пшеничне борошно, цукор, сіль і нарізане кубиками холодне вершкове масло. Збийте все в крихту. Якщо у вас немає блендера, можете перетерти борошняну суміш у крихту руками.

3. Додайте в борошняну крихту яйце.

4. Швидко замісіть м'яке пісочне тісто. Щойно тісто почне відставати від стінок миски і перестане липнути до рук, значить воно готове.

5. Розподіліть тісто по дну і бортикам застеленої пергаментом форми для тарта (Ø 24-26 см). Поставте форму в розігріту до 180°С духовку на 12-15 хвилин.

6. Поки випікається корж, підготуйте начинку і заливку. Сметану з'єднайте з яйцем, цукром і ваніліном і перемішайте вінчиком до однорідності. Що жирніша сметана, то краще загусне заливка під час випікання.

7. Якщо чорниці заморожені, не розморожуючи, посипте їх борошном або картопляним крохмалем і перемішайте. Якщо чорниці свіжі, крохмаль використовувати необов'язково. Ягоди вимийте та обсушіть.

8. На корж викладіть підготовлені чорниці рівним шаром.

9. Зверху залийте сметанно-яєчною сумішшю. Поверніть пиріг у духовку ще на 20-25 хвилин, поки начинка не схопиться. У мене духовка електрична, тому я випікав на режимі "верх+низ". Точний час випікання залежить від вашої духовки, продуктів і особистих уподобань.

10. Готовий пиріг повністю охолодіть. Сметанна заливка при охолодженні ущільнюється. Можна їсти пиріг і в теплому вигляді, але є ймовірність, що начинка злегка потече. Перекладіть на блюдо і подайте до столу, прикрасивши м'ятою. Приємного апетиту!