- Молоко 200 мл
- Яйця 2 шт.
- Сухі дріжджі 10 гр (або 30 грам пресованих)
- Цукор 3 стол.л.
- Вершкове масло 100 гр
- Пшеничне борошно 550 гр
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Варення (густе) 300 гр
- Яєчні жовтки (для змащування пирога) 1 шт.
Дріжджовий пиріг з варенням
Повітряна, м'яка, солодка випічка для домашнього чаювання! Дріжджовий пиріг із варенням настільки затишний, що вам одразу захочеться з'їсти його з молоком або чаєм. Варення для нього можна використовувати будь-яке. Такий пиріг добре брати з собою в дорогу як перекус, готувати на дитяче свято.
120 хв. Порції: 6 310 Кк
Приготування рецепту
Як зробити дріжджовий пиріг із варенням? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб наситити киснем. Варення для начинки вибирайте найбільш густе, щоб воно не витікало під час випікання. Дріжджі можна брати сухі або пресовані. Співвідношення сухих до пресованих беремо 1:3. Молоко нагрійте до теплого стану.
Дріжджі розчиніть у теплому молоці. Молоко має бути, приблизно 36-42 градуси. У гарячому середовищі дріжджі загинуть. Додайте цукор, сіль і трохи борошна. Залиште постояти хвилин на 20. За цей час дріжджі почнуть свою роботу і в опарі з'являтимуться бульбашки.
Додайте в чашу розтоплене (але не гаряче) вершкове масло. Розбийте яйця. Усе змішайте за допомогою вінчика.
Поступово підсипайте в чашу просіяне борошно і замішуйте тісто. Спочатку зручно замішувати вінчиком. Коли тісто стане густішим, можна скористатися дерев'яною лопаткою. Зовсім густе тісто замішуйте руками, змащеними олією.
Відразу все борошно не всипайте. Орієнтуйтеся за консистенцією готового тіста. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Готове тісто м'яке і не липне до рук. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло. У теплі на це вистачить і 1 години.
Тісто добре підійшло. Можна приступати до приготування пирога. Обімніть його руками.
Із цього тіста в мене вийшло 2 пироги, приблизно 25-30 см у діаметрі. Але можна зробити й один великий або, навпаки, 4 маленьких. Частину тіста розкачайте в коло. Зручно це робити одразу на аркуші пергаменту.
Викладіть на тісто густе варення (або повидло) і розподіліть по всій поверхні, трохи не доходячи до країв. Потім краї тіста загорніть наверх.
Дайте пирогу постояти хвилин 10-15. Змастіть жовтком і поставте в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 20-25 хвилин.
Готовий пиріг стане апетитного золотистого кольору. Вийміть його з духовки, трохи остудіть і пригощайтеся. Дуже смачно з молоком або чаєм. Приємного частування!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 30.03.2023