Домашній пломбір із молока

60 хв. Порції: 4 179 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити домашній пломбір із молока? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності, у мене 2,5%. Склянку для вимірювання візьміть об'ємом 250 мл. Кількість цукру ви можете зменшити на свій смак, оскільки рецепт розрахований на ласунів. Замість ваніліну підійде ванільний цукор, натуральна ваніль або ванільний екстракт.

2. Яйця добре помийте і розділіть на жовтки та білки. Білки, які залишаться після поділу, ви можете використовувати для приготування безе, омлету або інших страв. Всипте до жовтків цукор і ванілін.

3. Міксером на високій швидкості збийте жовтки з цукром до пишної та світлої маси.

4. Молоко налийте в сотейник і підігрійте до дуже гарячого стану. Кип'ятити молоко не потрібно, але воно має обпікати.

5. Влийте невелику кількість гарячого молока в жовтки й одразу перемішайте - у такий спосіб ви запобіжите згортанню жовтків під час подальшого варіння. Влийте в жовтки наступну порцію молока, знову перемішайте. Жовткова маса стане досить рідкою. Перелийте її в сотейник із молоком, що залишилося.

6. Поставте його на невеликий вогонь і, при постійному помішуванні, проваріть до перших бульбашок. Щойно вони з'являться - одразу знімайте сотейник із вогню.

7. Остудіть отриману масу до теплого стану. Потім перелийте її у відповідний контейнер із кришкою і приберіть у морозилку. Щоб морозиво вийшло однорідним, без крижаних кристаликів, діставайте його кожні 40 хвилин і перемішуйте ложкою.

8. Спочатку морозиво буде рідким, потім почне замерзати. Тримайте його в морозилці мінімум 4 години. Я залишив на всю ніч, перемішавши перед цим 4 рази. Перед подачею дістаньте контейнер із морозилки хвилин за 15 - тоді його буде зручніше накладати.

9. Подавайте морозиво до столу. Я використовував спеціальну ложку для морозива, щоб вийшли кульки. Одну порцію полив карамеллю і посипав горіхами, іншу - вишневим конфітюром, третю подав із малиною замороженою і сублімованою. Приємного апетиту!