Домашній творожний крем сир

840 хв. Порції: 4 124 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити домашній творожний крем сир? Підготуйте продукти. Їх знадобиться всього два - сметана і кефір. До їхнього вибору поставтеся з особливою ретельністю, тому що саме від смаку і якості молочних продуктів залежатиме, який у вас вийде сир у підсумку. Купіть найсвіжіші сметану і кефір, не використовуйте ті, що залежалися в холодильнику. Вибирайте натуральні продукти, без рослинних жирів у складі.

2. Жирність інгредієнтів може бути будь-яка, враховуйте тільки, що від неї залежатиме маса вихідного продукту. З маложирними вийде менше сиру в результаті. Я готував зі сметани 20% і кефіру 2,5%. Вилийте сметану і кефір у велику миску. Додайте дрібку солі, навіть якщо ви потім плануєте використовувати сир для десертів - сіль послужить підсилювачем смаку. А для солоного сиру покладіть за смаком, для цього спробуйте вже готовий продукт.

3. Гарненько перемішайте масу вінчиком, щоб продукти об'єдналися.

4. Візьміть велику миску або каструлю, встановіть у неї друшляк. Вистеліть його марлею, складеною в кілька шарів або лляною серветкою. Вилийте в друшляк суміш сметани та кефіру. Залиште все це постояти на столі за кімнатної температури на 1-2 години. Потім, не підвертаючи кінців тканини, приберіть конструкцію в холодильник на 5 годин.

5. За цей час із маси стече багато сироватки. Злийте її, можете використати сироватку під час випікання млинців. Сама сирна маса стане значно густішою. Але це ще не остаточний варіант. Щоб сир став густішим, зберіть краї серветки в центр, зверху покладіть тарілку відповідного розміру. На тарілку встановіть вантаж, наприклад, банку з водою або варенням. Знову приберіть у холодильник, але вже на більш тривалий час - від 8 до 12 годин.

6. Через деякий час у вас вийде густий кремоподібний продукт, схожий на творожний сир, з приємною кислинкою. Перекладіть його в скляну банку і приберіть у холодильник. Термін придатності такого сиру 5-7 днів. Я готував із 450 грамів сметани і 450 мл кефіру, у мене вийшло 400 грамів сиру.

7. Я готував із сиром солодкі бублики - намазав половинку, поклав свіжі ягоди лохини і полив медом. Дуже смачно!