Десерт із яєць і молока

Найніжніший, тане в роті, на свято! Десерт із яєць і молока являє собою пудинг, запечений у формочках, на дні яких налита карамель. Подається десерт у перевернутому вигляді, карамель опиняється зверху. Продукти для нього доступні, готувати десерт не так складно, як здається.

Десерт із яєць і молока

780 хв. Порції: 6 164 Кк


  1. Молоко 500 мл
  2. Яйця (3 цілих яйця + 2 жовтки) 5 шт.
  3. Цукор 100 гр
  4. Ванілін (щіпка) за смаком
  5. Цукор 150 гр (для карамелі)
  6. Вода 50 мл

Приготування рецепту

  1. Как сделать десерт из яиц и молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, яйца категории С1. Количество сахара вы можете уменьшить, поскольку в составе будет еще карамель. Вместо ванилина подойдут также ванильный сахар, экстракт или натуральная ваниль.

  2. Насамперед приготуйте карамель. Для неї знадобиться тільки цукор і вода.

  3. Візьміть сотейник із товстим дном, всипте в нього цукор, влийте воду.

  4. Поставте сотейник на середній вогонь. Тепер головне набратися терпіння і не чіпати карамель, ні ложкою, ні лопаткою. Тільки злегка потрушуйте ківш, допомагаючи цукру розчинитися. Дочекайтеся моменту, коли сироп закипить і зменшіть вогонь.

  5. Варіть сироп до того моменту, коли він набуде красивого бурштинового відтінку, на це піде близько 5 хвилин. Нагадую, що мішати карамель не потрібно - цим ви зіпсуєте її, оскільки цукор закристалізується. Щойно сироп набуде необхідного кольору, одразу вимикайте вогонь. І ось тільки тепер можете розмішати карамель лопаткою - так вона швидше заспокоїться.

  6. Розлийте карамель по невеликих вогнетривких формочках, попередньо змащених рослинною олією. Залиште формочки з карамеллю остигати.

  7. У сотейник, де варилася карамель, влийте молоко. Всипте половину цукру, додайте ванілін. Періодично помішуючи, доведіть молоко до кипіння на невеликому вогні. Щойно з'являться перші бульбашки, зніміть сотейник із молоком із вогню.

  8. І займіться безпосередньо пудингом. Вбийте в глибоку миску три цілих яйця, а від двох інших додайте тільки жовтки. Всипте до яєць цукор, що залишився, перемішайте вінчиком.

  9. Влийте в яєчну суміш трошки гарячого молока і швидко перемішайте вінчиком - за рахунок невеликої кількості яйця не згорнуться. Потім влийте все молоко, що залишилося. Перемішайте до однорідності. Процідіть отриману суміш, щоб позбутися нерозмішаних шматочків яєць.

  10. Перелийте яєчно-молочну суміш у зручний посуд із носиком.

  11. Встановіть формочки з карамеллю у відповідну тацю або форму. Вилийте зверху на карамель молочну суміш, заповнюючи формочки майже до країв. Влийте в тацю окріп так, щоб він дійшов до середини формочок.

  12. Запікайте десерт у духовці, попередньо розігрітій до 160°С, 40-50 хвилин. Він буде трохи тремтіти, якщо потрясти формочку, це нормально, після охолодження десерт стабілізується.

  13. Готовий десерт вийміть із духовки і перекладіть на решітку. Повністю остудіть його і приберіть у холодильник, мінімум на 4 години, а краще на 12 - тоді пудинг вийде особливо ніжним і не буде пахнути яйцями.

  14. Для подачі переверніть формочку з десертом на тарілку, попередньо провівши ножем по периметру. Подавайте до столу зі свіжими ягодами. Приємного апетиту!


Я використовував формочки об'ємом 150 мл, вийшло 4 повних, ще залишилося на 2 поменше.

Щоб карамель легше відійшла при перевертанні, потримайте формочки з десертом кілька хвилин в окропі.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 22.06.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт