- Молоко (4-6%) 1 л
- Сметана (20-30%) 200 гр
- Яйця 3 шт.
- Сіль 1 чайн.л.
Домашній сир із молока яєць і сметани
Ніжний, натуральний, зі звичайних продуктів, для всієї родини! Домашній сир із молока, яєць і сметани він делікатний, м'який і не гострий. Зварити його не складе ніяких труднощів, а інгредієнтів знадобиться всього три. Такий сир можна подати як закуску або на бутербродах.
540 хв. Порції: 8 100 Кк
Приготування рецепту
Як зробити домашній сир із молока, яєць і сметани? Підготуйте продукти. Молоко візьміть найжирніше, в ідеалі сільське домашнє - саме з нього вийде найсмачніший сир. Сметану також вибирайте з високим відсотком жирності, натуральну, смачну. Крім солі ви можете покласти в сир будь-яку зелень або приправи.
Одразу ж поставте на плиту на середній вогонь каструлю з молоком. Одночасно покладіть сметану в миску, вбийте туди ж яйця.
Виделкою розмішайте яйця зі сметаною до однорідної маси.
Коли молоко на плиті закипить, при постійному помішуванні влийте в нього яєчно-сметанну масу. Всипте сіль. Якщо ви хочете зробити сир із добавками - зеленню чи приправами - то додайте їх зараз.
Молоко почне згортатися. Спочатку невеликими пластівцями. Залиште його кипіти на невеликому вогні на 5 хвилин. Час від часу помішуйте молочну масу лопаткою.
Поступово пластівці ставатимуть більшими, почне відділятися сироватка. Не жовта, як при варінні сиру, а біла й непрозора. Кип'ятіть молоко ще 5 хвилин. Не забувайте його помішувати. Що довше ви варитимете сир, то твердішим він вийде. Тому, якщо ви хочете більш м'який сир, скоротіть час варіння.
Візьміть відповідну ємність для формування сиру - друшляк, сито, у мене форма для йогурту з дірочками. Майте на увазі, що від розміру форми залежатиме товщина сиру. У друшляку може вийти тонкий млинець. Встановіть ємність у миску. Вистеліть її марлею, складеною в кілька шарів або лляною серветкою. Вилийте у форму сирну масу. Сироватку, яка стече в миску, можна остудити й використати для приготування інших страв.
Злегка утрамбуйте сир, загорніть зверху кінці тканини. Встановіть на сир вантаж, наприклад, банку з водою. Дочекайтеся, поки маса охолоне і приберіть її в холодильник мінімум на 8 годин.
Через деякий час дістаньте конструкцію з холодильника, розгорніть сир. Він повністю стабілізується, стане пружним і буде відмінно різатися.
З цієї кількості продуктів у мене вийшов шматок вагою 350 грамів. Зберігайте сир у закритій ємності в холодильнику не більш ніж 5 днів. Приємного апетиту!
Сметану можна замінити натуральним йогуртом без добавок.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 12.03.2023