- Яєчні жовтки (від варених яєць) 2 шт.
- Сметана 130 гр
- Гірчиця 1 чайн.л.
- Оливкова олія 1 стіл.л.
- Лимонний сік 1 чайн.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Домашній дієтичний майонез
Низькокалорійний, зі звичайних продуктів, для всієї родини! Домашній дієтичний майонез готується на основі сметани, що в рази зменшує його калорійність. Смаку соусу додають гірчиця та лимон, яйця використовуються варені, тому такий майонез можна сміливо використовувати в дитячому або дієтичному харчуванні.
20 хв. Порції: 4 297 Кк
Приготування рецепту
Як зробити домашній дієтичний майонез? Підготуйте продукти. Яйця заздалегідь відваріть і остудіть. Сметана підійде будь-якої жирності, враховуйте тільки, що чим вона більша, тим калорійнішим вийде соус. Гірчицю візьміть насамперед смачну, занадто гостру я б не радив брати. Олія у мене оливкова, але підійде будь-яка рослинна, знову ж таки, вибирайте на свій смак.
Відварені круто яйця очистіть від шкаралупи, розламайте навпіл і дістаньте жовтки. Білки для приготування майонезу не знадобляться, можете використовувати їх в інших стравах, наприклад, у салатах. Покладіть жовтки в піалу і розітріть їх за допомогою виделки. Має вийти дрібна крихта.
З лимона вичавіть трохи соку. Намагайтеся робити це акуратно, щоб у сік не потрапили кісточки.
Додайте до розтертих жовтків лимонний сік, гірчицю, влийте олію. Кількість лимона та гірчиці варіюйте на свій смак, можете зменшити їх або, навпаки, збільшити. Спробуєте потім готовий майонез і додасте що вам здасться потрібним.
Як слід перемішайте жовтки з іншими інгредієнтами, намагаючись розтерти всі грудочки - що краще у вас це вийде, то одноріднішим буде соус.
До жовткової основи додайте сметану і перемішайте до отримання однорідного шовковистого соусу. Посоліть і поперчіть його за смаком.
Злегка збийте майонез вінчиком. За консистенцією він вийде як густа сметана.
Соус готовий, можете використовувати його для заправки салатів або подавати до інших страв. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 01.06.2023